《各类食品包装》课件.pptxVIP

第五章 各类食品包装;第一节 蛋、奶类食品包装;蛋类食品包装;蛋类食品包装;蛋类食品包装;奶类食品包装;奶类食品包装;奶类食品包装;奶类食品包装;奶类食品包装;第二节 饮料包装;（一）软饮料包装;（一）软饮料包装;（一）软饮料包装;（一）软饮料包装;（一）软饮料包装;（一）软饮料包装;（一）软饮料包装;（二）含醇饮料包装;（二）含醇饮料包装;（二）含醇饮料包装;（二）含醇饮料包装;（二）含醇饮料包装;（二）含醇饮料包装;（二）含醇饮料包装;第三节 调味类食品包装;调味类食品包装;调味类食品包装;调味类食品包装;调味类食品包装;调味类食品包装;调味类食品包装;调味类食品包装;调味类食品包装;第四节 粮谷类食品包装;粮谷类食品包装;粮谷类食品包装;粮谷类食品包装;粮谷类食品包装;粮谷类食品包装;粮谷类食品包装;粮谷类食品包装;第五节 肉类食品包装;生鲜肉制品包装;生鲜肉制品包装;生鲜肉制品包装;生鲜肉制品包装;生鲜肉制品包装;生鲜肉制品包装;熟肉制品包装;罐藏 真空包装 ;熟肉制品包装;熟肉制品包装;熟肉制品包装;第六节 果蔬包装;呼吸作用 蒸发作用 危害： 分解营养，释放能量、水分及一些有害气体，产生有毒性物质积累。 环境湿度上升，自身免疫力降低。易导致微生物的侵染危害而腐败变质。 ;果蔬的最适保存条件与贮藏期;果蔬保鲜包装的原理;果蔬保鲜包装的原理;果蔬保鲜包装的原理;果蔬保鲜包装的原理;果蔬保鲜包装的原理;新鲜果蔬的保鲜包装材料;新鲜果蔬的保鲜包装材料;新鲜果蔬的保鲜包装方法;新鲜果蔬的保鲜包装方法;新鲜果蔬的保鲜包装方法;新鲜果蔬的保鲜包装方法;果蔬制品的包装;果蔬制品的包装;果蔬制品的包装;果蔬制品的包装;一些典型水果包装;一些典型水果包装;一些典型水果包装;第七节 糖类、茶叶、咖啡包装;（一）糖果和巧克力包装;（1）发烊：是指糖果在周围环境湿度较高时不断吸收水汽而导致糖体黏化或溶化的一种现象。 （2）返砂：是指经烊化的糖果在周围环境湿度较低时表面水分散失而使糖类分子重新排列形成晶体，糖果变得浑浊甚至完全不透明的现象。 发烊和返砂过程交替进行直到糖果完全返砂，糖果失去透明性和光滑舌感，变得粗糙无光。 因此，糖果包装材料要求高阻隔水蒸气性能，以避免糖果发生发烊或结晶返砂。 ;（一）糖果和巧克力包装;（一）糖果和巧克力包装;（一）糖果和巧克力包装;（一）糖果和巧克力包装;（一）糖果和巧克力常用包装材料;（二）茶叶包装;（二）茶叶包装;（二）茶叶包装;（二）茶叶包装;（二）茶叶包装;（二）茶叶包装;（二）茶叶包装;（三）咖啡包装;（三）咖啡包装;（三）咖啡包装;几种著名的原产地咖啡;几种著名的原产地咖啡;几种著名的原产地咖啡;几种著名的原产地咖啡;几种著名的原产地咖啡