芽苗类蔬菜设施栽培技术.pdf

八章芽苗类蔬菜栽培技术 芽苗类蔬菜简称 菜，是一类新兴蔬菜， 就连“ 苗类蔬菜”这一 蔬菜分类学名称也是近 年确定的。其无土栽培 技术完全不同于其他蔬 菜，本章主要以豌豆苗 为例，对芽菜的一些背 景材料及栽培技术加以 介绍。 河北科技师范学院 《设施蔬菜栽培学》课程组 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 一节芽苗菜无土栽培基本情况 一、芽苗类蔬菜的发展历史与现状 （一） 苗类蔬菜的发展历史 我国是生产、食用芽菜最早的国家，其 中豆 和酱、面筋、豆腐并称我国在食品上 的“四大发明”。在 《神农本草经》（约成书 于秦汉时期）中有：“大豆黄卷，味甘平， 主湿痹、筋李、膝痛”。这里的“大豆黄卷”就 是晒干了的黄豆芽。当时的黄豆芽是作药用 的。 到宋代，有了用大豆生豆 作为蔬菜食 用的记载。豌豆苗历来是我国人民喜食的 菜，在 《植物名实图考长篇》中有“豌豆苗 作蔬极美”之语。 菜的生产及食用是我国 饮食文化组成的一部分，也是对世界饮食发 展的贡献。随着经济、文化的交流，芽菜由 中国最早传入日本，深受日本人民所喜爱。 日本江户时期，芽菜被视为奢侈品，只能为 武士阶级和富商等少 人享用。 河北科技师范学院 《设施蔬菜栽培学》课程组 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 （二）芽苗类蔬菜的现状 国外豆芽菜的生产技术早年由我国传 入日本及新加坡、泰国等东南亚国家， 此后辗转传到西欧和美洲大陆。我国的 近邻一 日本，在进入70年代后开始进行 芽苗菜商品菜生产的研究，80年代后已 利用现代无土栽培技术，在先进的塑料 温室等园艺设施中进行芽苗菜的大规模 商业化生产，其中以萝卜芽生产 积最 大，已成为日本人民吃生鱼片时必需的 调味食品。 我国台湾省于80年代进行了新颖芽苗 菜商品化生产研究，目前已具有多处像 桃园县青山综合农场那样进行大规模商 业化生产的芽苗菜农场，其发展水平与 日本大致相当，但以豌豆苗为主，所使 用的种子多由新西兰和澳大利亚进口， 在催芽技术上开始采用层架式管理，并 已研制采用小型播种机械及轻便型切割 机械进行播种与收获，采用小包装上 。 河北科技师范学院 《设施蔬菜栽培学》课程组 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 河北科技师范学院 《设施蔬菜栽培学》课程组 PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 二、芽菜的定义与种类 凡是利用植物种子或其它营养贮藏器