影响高粱饲用价值主要内在因素及其对策-动物营养学报.PDF

动物营养学报２０１６，２８（１）：１⁃８ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１６．０１．００１ 影响高粱饲用价值主要内在因素及其对策 １ ２，３ １ 张福耀 　 吴树彪 　 柳青山 （１．山西省农业科学院高粱研究所，高粱遗传与种质创新山西省重点实验室，晋中 ０３０６００； ２．山西省农业科学院农业生物技术中心，太原 ０３００３１； ３．新英格兰大学环境与农村科学学院，阿米德尔 ２３５１） 摘　 要： 大量研究结果显示，饲用高粱含有３ 种物质不利于高粱在动物体内的消化，一是酚类 化合物，二是醇溶蛋白，三是植酸。 本文从３ 类化合物的特征、对消化酶的抑制作用、醇溶蛋白 与淀粉以及氨基酸的消化率、植酸和植酸磷以及酶制剂在高粱型畜禽饲粮中的应用等方面，就 高粱在动物饲料应用的研究动态和进展进行了简要综述。 关键词： 高粱；动物饲料；酚类化合物；醇溶蛋白；植酸 中图分类号：Ｓ８５２．２　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１６）０１⁃０００１⁃０８ 　 　 高粱［Ｓｏｒｇｈｕｍ ｂｉｃｏｌｏｒ （Ｌ．） Ｍｏｅｎｃｈ］是全球 万 ｔ，是国内高粱总产量的２ 倍，高粱一跃成为我 农业生态系统中重要的粮食和饲料作物。 按每年 国主要的饲料原料之一。 然而，我国的饲料高粱 的产量计算，高粱是世界上第 ５ 大重要的谷类作 研究很薄弱，高粱产业界也许需要重新认识饲料 物，仅次于玉米、小麦、水稻和大麦。 高粱抗旱、耐 高粱，从其饲用价值、在饲料应用中应当采取的对 盐碱和瘠薄土壤，具有在恶劣的环境下生长的能 策以及育种方面进行多方位研究。 为此，本文综 力，被视为干旱和盐碱土壤农业区可持续农业发 述了影响有效利用饲料高粱的几种物质及其特性 展的一种主要作物。 高粱也是谷类作物中最具加 研究进展，以期为中国饲料营养学研究者和高粱 工开发潜能的作物之一，它既可以食用，也可以饲 育种者提供参考。 用，还是白酒、啤酒、淀粉、工业饲料加工的重要原 料。 高粱在发达国家主要用作饲料，亚洲、非洲和 １　 影响高粱消化利用的成分 部分中美洲地区还是重要的主要食粮，我国的高 １．１　 酚类化合物 粱主要用于酿造业，大约８５％的高粱用于酿酒和 　 　 酚类化合物是指芳香烃中苯环上的氢原子被 酿醋。 饲用高粱含有３ 种物质对动物的消化利用 羟基取代所生成的化合物，根据其分子所含的羟 具不利影响，一是酚类化合物，二是醇溶蛋白，三 基数目可分为一元酚和多元酚。 酚类化合物有很 是植酸，这３ 种物质通过相似但不同的机制影响 多羟基组，被分为多种类型，包括简单化合物、酚 ［１］ ［２］ 蛋白质的消化和利用率 。 另一个重要成分是淀 酸、水解单宁、缩合型单宁、木质素和木脂素 。 粉，它是饲料的主要能量来源，但高粱淀粉被蛋白 在谷类作物中只有高粱含有缩合型单宁，一般高 质基质包裹，消化困难，因此，在我国工业配合饲 粱品种都含有酚类物质，大多数品种含有黄酮类， 料中很少利用。 但从２０１３ 年开始，高粱在我国动 然而，只有含Ｂ ＿Ｂ 基因、籽粒有带色种皮的高粱 １ ２ 物饲料中的使用量猛