日本中小食品企业未采纳HACCP的原因及对我国的启示.docVIP

全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 日本中小食品企业未采纳HACCP的原因及对我国的启示 金少胜 浙江大学农业现代化与农村发展研究中心 一、引言 HACCP 是目前国际上最具权威性的食品安全质量保证体系（Ehiri and Morris,1994; Moy, et al.,1994; 周德翼、杨海娟，2002；王志刚，2007）。所谓HACCP（“Hazard Analysis Critical Control Point”的略写），是指在从原材料到最终产品的各个阶段，对可能影响食品安全的危害进行认定、评估和控制，从而提高食品质量安全水平的一种科学、系统的方法体系(WHO，1995)。HACCP 是20 世纪60 年代专门针对美国宇航食品预防控制食品生产加工中的安全问题而设计、开发的一种管理体系。 美国、英国、欧盟、加拿大等发达国家推出强制食品企业导入HACCP的政策，但是，同样作为经济发达国家的日本却没有强制要求食品企业必须实施HACCP，因此一直以来HACCP在日本的实施率也很低。虽然日本国内对于食品相关企业是否必须强制实施HACCP还存在一定分歧根据日本厚生劳动省2009年对1024家食品企业的一项调查表明，27.4%的企业认为有必要，36.0％的企业认为没有必要，剩下的36.6％则表示不好说。，但是