日用陶瓷行业实施HACCP计划的研究.docVIP

全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp PAGE 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 日用陶瓷行业实施HACCP计划的研究 孙计赞 王克刚 迟英杰 项海波 陈利峰 姜迪来 (淄博检验检疫局) 【摘要】本文通过haccp体系的危害分析和关键控制点原理建立对日用陶瓷铅镉溶出量的控制体系，得出了有效控制日用陶瓷产品铅镉溶出量的关键控制点和日用陶瓷生产企业应对该风险的生产和管理基础。能有效防止重金属超标的产品进入市场危害消费者健康。 【关键词】 HACCP 日用陶瓷 铅镉溶出量 1引言 HACCP体系主要是通过科学和系统的方法，分析和查找食品生产过程的生物性、化学性及物理危害，确定具体的预防控制措施和关键控制点，并实施有效的监控，从而确保产品的安全卫生质量。HACCP体系对食品生产企业有重要的意义。它能把最终产品检验转化为控制生产环节中潜在的危害，把问题解决在过程中，避免出现严重危害消费者生命健康的产品。从而降低生产成本和商业风险。由于HACCP体系是保证食品安全最有效的方法之一，该体系在食品生产企业中得到广泛应用。特别是负责食品安全的政府部门更是大力推广该体系。 由于HACCP体系能有效控制食品生产的显著危害，降低生产成本和商业风险，该体系不仅在食品行业得到广泛应用，近年来在其他涉及人类生命健康安全卫生的敏感非食品行业也得到应用，如汽车行业的刹车片材料