第五章生活中物质.pptVIP

第五章 生活中的物質 5-1 食品與化學 5-1A 醣類 5-1B 蛋白質 5-1C 茶與咖啡 5-1 食品與化學 六大營養素 水 醣類 脂肪 維生素 蛋白質 礦物質 5-1A 醣類 澱粉水解 例題 5-1 34.2克蔗糖（分子量為342）水解，可得多少克葡萄糖？ 例題 5-2 人體中的血糖過高會引起糖尿病，血糖過高是指血液中的哪種醣類的濃度太高？ 檢驗醣類 5-1B 蛋白質 例題 5-3 人類消化系統中的各種消化酶是屬於六大營養素的哪一種？ 練習 5-1 下列何種物質是聚合物？ (A) 葡萄糖 (B) 蔗糖 (C) 蛋白質 (D) 纖維素 (E) 糖精 科學家小傳- 鮑林(1901~1994) 從小對科學有興趣，1925年畢業於加州理工學院 化學領域重要成就 提出化學鍵的鍵結理論 確定蛋白質螺旋形立體結構，經由氫鍵將不同肽鍵結合在一起 1954年獲得諾貝爾化學獎 1962年獲得諾貝爾和平獎，宣導原子彈對人類生存的威脅 5-1C 茶與咖啡 5-2 衣料與化學 5-2A 常見衣料的成分及其特性 5-2B 肥皂與清潔劑 5-2A 常見衣料的成分及其特性 5-2B 肥皂與清潔劑 5-3 材料與化學 5-3A 塑膠 5-3B 玻璃 5-3C 陶瓷磚瓦 5-3D 奈米材料 常用塑膠的分類及用途  ?熱塑性塑膠 (1) 常用塑膠的分類及用途  ?熱固性塑膠 環保塑膠 －塑膠添加藥劑，使其易被分解 減少塑膠用量的方法 －4R 科學家小傳- 科立克(1923~ ) 1946年獲得卡內基美農大學學士學位 同年進入杜邦化學公司當臨時雇員 任職四十年中，獲得17項美國國內與86項國際性專利，都在聚合纖維的研究 最大成就 ?合成克維拉纖維 (Kevlar fiber)，比鋼鐵強度大5倍，可用於防彈背心、海底電纜外殼、海上快艇材料 1981年獲得榮譽博士學位 榮獲美國化學學會科學創作獎 5-3C 陶、瓷、磚、瓦 奈米碳管 奈米光觸媒－二氧化鈦 5-4 藥物與化學 5-4A 胃藥 5-4B 消炎劑 5-3C 止痛劑 5-3D 香菸與毒品 5-4 藥物與化學 藥物劑量 即是用藥的份量，一般均載明在包裝上 同一藥物對不同疾病，使用劑量亦不同 通常指18～60歲的成人的有效治療份量 60歲以上老年人的劑量應為一般成人的3/4 兒童劑量 標示於包裝 換算公式 ? 服食之後會不由自己搖起頭來，故此得名。內含MDMA (3,4-methylene-dioxymethamphetamine)，結構與安非他命類似，屬於中樞神經興奮劑 亦稱快樂丸、亞當、狂喜、忘我及綠蝴蝶等名稱 具成癮性，吸食後會產生幻覺、興奮感，但易造成體溫過高、痙攣甚至引發呼吸衰竭而死亡 長期服用會造成憂鬱、記憶力衰退及妄想等症狀，是濫用程度最高的第一級藥物 例題 5-5 肥皂與清潔劑最大的差異為何？ 解： (1) 肥皂易與水中的Ca2+、Mg2+離子產生白色沈澱，而清潔劑不會與水中的Ca2+、Mg2+離子作用。 (2) 肥皂能被河、海中的微生物分解成有機小分子，不易造成污染，而含支鏈的清潔劑無法被微生物分解，較易造成污染。 (3) 清潔劑經分解後，所產生的酚(C6H5OH)易導致河海中的魚、蝦類中毒死亡。 5-3A 塑膠 塑膠 聚合方式 形成原理 ? ? 加成聚合：單體直接形成聚合物，沒有其他物質生成 單體(小分子) 聚合物(高分子) 聚合 縮合聚合：通常由帶二個官能基的單體經化學反應生成聚合物及小分子，縮合聚合物小於原來單體質量的總和 n C=C H H H H － C－C － H H H H ( ) n 乙烯 聚乙烯 n (CH2)6 H N H H N H + n (CH2)4 C O C O HO OH H H + OH (CH2)6 H N H H N H H (CH2)4 C O C O ( ) n (2n-1) H2O 己二胺 己二酸 耐綸66 亦稱壓克力，高透明物質，如隱形眼鏡、飛機玻璃 加成 PMA 塑膠 玻璃 亦稱特夫綸(鐵氟隆)，不沾鍋的塗膜、絕緣體 加成 PTFE 聚四氟乙烯 塑膠餐盒(保麗龍)，使用溫度＜100℃ 加成 PS 聚苯 乙烯 雨衣、硬塑膠水管、塑膠地板、電線外皮、保鮮膜 (＜60℃) 加成 PVC 聚氯 乙烯 奶瓶、地毯、衣料 加成 PP 聚丙烯 塑膠袋、保鮮膜、塑膠玩具 加成 PE 聚乙烯 聚 烯 類 1.線狀分子結構 2.高溫下分子較能自由運動 3.遇熱軟化，冷卻後凝固，可塑造成型 4.可逆變化(液態?固態)，是種物理變化 熱 塑 性 塑 膠 用途 聚合 方式 英文 縮寫 塑膠 名稱 種類 性質 分類 常用塑