简单家常菜发方便易学.doc

懒人家常菜 最后特别强调一点。现代的女主人决不能蓬头垢面，满脸油光的从厨房出来招待客人！你是漂亮的、厨艺不错的女主人！绝对不是煮饭婆和欧巴桑。所以设计一道家宴，要在方方面面考虑到。　　比如这次，我的牛肉和豆腐都是早晨提前做好的。这两道菜放半天后加热，味道和颜色反而更好。否则光做这两道菜时厨房里的热度就够你受的啦～～　　所以回家后我只要做沙拉，萝卜丝饼，米饭和蒜苗这几样简单的菜就好啦。在客人到达的时候，我还可以带着淡淡的香水味端出我做的菜，给人家一个既贤惠，还美丽的好印象～吼吼哈哈 方便实用的酱料，从左至右依次是：　　1凤球麦黑椒汁，强烈推荐，超级好用，俺现在做肉肉离不开它啊～　　2王致和料酒：炖肉、腌制生肉用　　3李锦记草菇老抽，这个颜色比一般老抽味道重，给肉肉上色我一般用它　　4恒顺香醋，做糖醋小排用地～色深味重　　5龙门米醋，喜欢这个牌子的米醋，清甜，不喜欢老才臣的　　6家乐特鲜老抽，比一般老抽颜色浅，个人感觉介乎生抽老抽之间，没啥特别的　　7香油，用的古币的瓶子，实际装的是爸爸在早市买的鲜榨香油，特别香～　　8东古生抽王，刚买的，还没用呢，嘿嘿～～ 海苔洋葱炒蛋　　耗时：15分钟　　1，3只鸡蛋打碎，洋葱切丁，与鸡蛋打在一起，加少许盐和白胡椒粉（这个很重要啊），搅拌均匀，可以再加一点点水～～　　2，海苔撕碎备用；　　3，热油，倒入蛋液后，稍稍凝固再加入海苔翻炒，也可以摊成蛋饼；　　4，出锅前倒入少许美极鲜味汁，味道会非常特别～　　我最喜欢炒鸡蛋啦，配米饭，很香 沙茶煎蘑菇　　耗时：10分钟　　蘑菇切片，用平锅涂少许油，蘑菇放在上面慢慢煎，煎出水分，到蘑菇有点韧韧的口感时，放入李锦记沙茶酱，关火出锅。　　真是好吃呀！特别像肉的口感。喜欢吃素的朋友可以尝试哦 干锅萝卜片　　耗时：15分钟　　白萝卜切薄片，用盐和五香粉腌10分钟左右，控掉水，下油锅炸成表面金黄。　　热油后，放入葱姜末起锅，放萝卜片翻炒，加入两大勺李锦级香辣酱和一勺永川豆豉（或3勺老干妈）。翻炒后加少许蘑菇粉出锅就OK拉~~好吃好吃~~~　　当然,如果在放萝卜片前,下点培根\五花肉或者火腿片,吃起来就更香拉! 糖醋素丸子　　耗时：10分钟　　素丸子可以买主食厨房的，也可以自己炸，非常容易，一次可以多炸点，做菜，做汤，下面都很好吃的。　　胡萝卜擦丝，切碎，加葱姜末、五香粉（这个很重要）、鸡蛋、面粉和少许葵花籽油顺着一个方向搅拌，然后小火热油，用保鲜膜包着，挤成一个一个的下锅炸熟就可以啦～～　　回家后用番茄酱、米醋、老抽、蘑菇精、胡椒粉、淀粉和少许水勾成汁，素丸子用微波炉转热，切点葱末放在上面。少许油热后，把汁倒入锅中烧开后，浇在丸子上面就OK啦～～ 豆豉烧带鱼　　耗时：1小时（肉菜就是麻烦呀）　　带鱼切段洗净控干水后，加料酒、姜末、盐、五香粉腌制30分钟～1小时。　　辣椒、姜、蒜、红椒碎（为了好看）切末，少许生抽、醋、糖、料酒调出小半碗汁（估计多点会比较好，因为俺的带鱼最后真变成干烧啦）　　油烧至五分热，将带鱼下锅，炸熟后捞出控干油。（实在懒得不行，就可以去超市买熟的炸带鱼回来自己进行后面的步骤，嘿嘿）　　热油后先放入辣椒末和姜末，再放入永川豆豉（不辣的）炒香，放入带鱼继续翻炒后，把调味汁倒进去继续炒。出锅前放入蒜末和红椒碎。配米饭吃，真香呀～～ 山寨版小酥肉　　耗时：30分钟　　1里脊切成条，用姜末、料酒、老抽、盐腌制片刻　　2鸡蛋和面粉搅活成糊状，加入少许五香粉（这个东东放了效果绝对不一样哦）　　3热油到5分热时，把里脊条蘸蛋糊，放入锅中炸。　　4炸到金黄色就OK啦～～捞出控油。　　弄一盆，可以沾椒盐吃，也可炒菜。可以蒸，还可以炖白菜豆腐～一劳永逸，绝对的懒人菜啊 金针菇培根卷　　耗时：15分钟　　最近长草一只烤箱，感觉烘焙对于女人来说，实在是件很有格调很美好的行为，何况烤箱也可以拓展俺的做菜思路呢～～比如前段聚会时CN同学做的金针菇肥牛卷，就是简单又美味的烤箱菜。把肥牛变成培根，在小煎锅里慢慢煎了个金针菇培根卷儿～煎得时间长了点，培根香香脆脆、金针菇鲜滑，味道真不赖。也算搭配均衡了吧呵呵　　1荷美尔培根每条切成三段，将金针菇切掉尾巴洗净，用培根卷起来，可以用牙签固定，也可以用小葱系上，俺比较懒，啥也没有用，结果有些煎散了～：（　　2平锅小火，无需放油，慢慢煎吧，需要翻动翻动～中间可以盖一会儿盖子，这样金针菇会熟；　　3因为培根本身有咸味，所以俺没有放任何调料。觉得淡的同志，可以撒点美极鲜味汁，或沾韩国辣酱～～一样好吃。 炸藕盒　　耗时:20分钟　　1肉馅放入姜末、葱末、五香粉、盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋，顺着一个方向搅出筋备用；　　2藕切片，一刀切断一刀连