生鲜收精货流程.pptVIP

新世纪营运流程培训 万事遵流程 工作好轻松 一、流程目的： 在现有收货基础上，通过对缺失环节的监控和梳理，完成收货环节的连接与高效流转，确定每天、每周、每月、每季、每年的明细报告，做到营运部门把关执行的第一步。 三 、流程职责： 收货识别卡： 收货识别卡：油菜 四、流程原则： 供货商送货时，收货部通知生鲜员工检验商品的质量，生鲜员工根据前一天的订货数量验收商品。（验收标准执行总部提供的检验标准）。如商品质量达不到收货要求，生鲜员工请示主管后，可拒收； 记录收货数量，所收商品称重后，在订/收货单的“入”一栏填写收货数量； 记录退货数量，订/收货单的“出”一栏填写退货数量； 四、流程原则： 记录净收数量，计算净收数量，“入”一“出”=“净”，在订/收货单的“净”一栏填写净收数量； 收货员工在订/收货单上签字，同时要求收货部员工签字确认，完成记录的订/收货单归档保存； 商品检收完毕，可直接销售的商品应迅速展示；对生肉等需存放在冷库的原料，验收人员应在包装物上贴上标签，注明收货日期，收货人； 四、流程原则： 2.一般订单的收货程序： 对收货部已贴好标识，包装完好、标识清楚的原料，直接按存放要求拉入库房存放，（需入库、需保鲜、需冷冻分别存放）； 四、流程原则： 对散装、新鲜、需分割的原料，生鲜员工在接到收货部的收货通知后，应迅速到收货区与原料品质的验收。验收时，注意核对订单的品名、数量是否与实物相符，检验原料的生产日期和保质期，如有不符，请示主管或经理后，可拒收，同时填写不合格厂家信息表。验收完毕，在订单上签字确认； 已收的原料应在外包装上贴上标签，注明原料名称、生产日期、保质期、到期日、收货员签名； 将已收好的原料及时拉进生鲜库房中； 按货物码放的原则，遵循从右到左，从下到上的码放规定，保质期近的原料码放在左上方，以便领用时遵循“先进先出”的原则； 四、流程原则： 3.配送中心到门店的果蔬商品： A类商品及季节性商品不得超出订货量的30%-50%，B类商品不得超出订货量的10%，C类商品严格按照门店订货量进行收货，超出部分门店将有权进行拒收。 五、流程说明 供应商送货一律实行“预约”。 收货部收货时生鲜部收货员工必须到场。 对生鲜商品必须严格检查其质量。 特别注意生鲜商品的储存环境，快速收货、入库。 流程图 六、注意事项 生鲜商品原则上100%验收，如数量较大可以抽查10%。 六、注意事项： 蔬菜 蔬菜中易出现的问题是漏称、漏记、记错（如把转运的记为本店的或把收入本店的记为转运的）。每收完一个单品回想检查一下前3个的收货记录状况； 筐重并没有固定的标准，有的重5.5KG，有的重5KG，有的重4.5KG只有购物蓝重量固定大：0.8，小：0.6，如无把握，最好称一下。 六、注意事项： 熟食、海鲜 熟食的皮重特别复杂，只有按实际来除。当然，忘了去皮，什么规则、注意事项都帮不了你，特别要注意的是非卖品如烤乳猪的头等。 除水：常见于棒棒鸡、口水鸡、泡菜、腌鸡脚或泡鸡脚等，这些都需要按实际来除。不但要去皮重，还要除水。 除油：常见于老黄牛的各种油类食品。 桂花肠、叉烧之类，蜜汁是非卖品，必须除去。 试吃：熟食品按5％扣除、 六、注意事项： 水产 鱼应注意用筐装的水，去皮方式为监督供应商把鱼捡完后加皮带水一起除。海鲜：冰鲜的一直是滤干了水再称，只有冰冻的如剥皮鱼，一箱就是一整块，除水非常困难，称重时应解冻后再称或按一定比扣重，至于纸箱，只称任意一只是不准确的，至少应2只以上平均。 六、注意事项： 总的来说，收生鲜的货时应遵循一个原则：非卖品统统除去 ??????????????????????????????? 营运流程培训 新世纪 新生活 生鲜收货流程 1.1.1 * 生鲜收货流程 二、适用范围: 流程适用于生鲜营运部门的收货. 生鲜 收货员 检查商品质量和数量 收货部 员工 确认商品数量 将收货数量录入 电脑系统 总部提供的收货标准 由门店、收货部、供应商（防损）确认 技术规格（收货标准） 包装规格（包装标准) 装箱标准 商品分类：22000 叶菜 等级：一级 包装容量：每把约250g-300g 产地：北京 销售单位：公斤 质检要点：打捆，外观新鲜，叶面无腐烂，破损或干枯变黄及虫咬，头厚且嫩 1.大订单的收货程序： 合同体现抽检标准，一般大于50箱抽检3%，小于10箱抽检100%（可门店内定） 用心做好专业的事