1.2酶的特性酶及酶活性.ppt

二、酶具有专一性 酶的特性 酶的特性 温度对酶活性的影响 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 2、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放 在37 ℃的恒温水浴中，酶的催化效率前 后变化是（ ） A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化 酶的催化功能与无机催化剂有什么不同？ 酶的特性 酶的应用 与酶有关的曲线解读 结论 结果（颜色） 轻轻振荡试管，煮沸1min 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 加入配好的斐林试剂 振荡试管后，在60℃恒温水浴中静置1min 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升 加入可溶性淀粉液 更碱 碱 7 酸 更酸 加入缓冲液调节PH值 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 加入新鲜淀粉酶溶液 C5 C4 C3 C2 C1 试管编号 处理 在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将会 ， 原因是 不变 pH为10时，酶已经永久失活 过酸过碱和高温---酶变性，永久失活 低温------------------酶活性受抑制，可恢复 三、酶的作用条件较温和 高效性 专一性 作用条件温和 * * * * * * * * * * * * * 第1节 降低化学反应活化能的酶 ——酶的特性 本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？ 酶是活细胞所产生的一类具催化作用的有机物。 酶的来源 酶的作用 酶的化学本质 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。 酶是生物催化剂，与化学上的催化剂 不同点？ 一、酶的高效性 比较过氧化氢在不同条件下的分解 结果：哪支试管反应速率最快？ 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 1号试管——常温下自然分解 2号试管——90℃下水浴加热 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。 2、酶具有高效性的意义： 一、酶具有高效性 主食米、面250克，杂粮(玉米、小米、豆类等）25克～50克，动物类食（鱼、肉、禽类）100克～150克，蛋类50克，蔬菜(绿色蔬菜占70%)300克，牛奶250克，水果100克，烹调油25克 1、酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 酶是否能催化多种化学反应？ 资料2、脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。 二肽酶——可以使所有的二肽分解 酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。 二、酶具有专一性 如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖以及其它必须的材料用具，你能设计出实验步骤吗？ 资料1、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？ 意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖以及其它必须的材料用具，你能设计出实验步骤吗？ 结果 2ml斐林试剂， 60℃水浴保温5min 3 2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，35℃水浴保温5min 2 2ml蔗糖溶液 2ml可溶性淀粉 1 试管2 试管1 步骤 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀 专一性 专一性 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水30~40℃效果最佳。切勿用60 ℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。 一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但加酶洗衣粉则可以,某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？ 2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？ 3、为什么要强调“使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水。”酶活性受什么 因素影响？ 能。酶具有高效性。 丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解 温度 酶的活性：酶催化一定化学反应的能力 你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？ 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 自变量：温度 2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 因变量：酶的活性 碘液，看是否变蓝 斐林试剂，看是否变成砖红色 检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量 实验探究一：温度对酶活性的影响 观察试管中溶液颜色变化 7 1滴 1滴 1滴 滴入