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夫妻肺片 菜名简介 夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。 菜品特点 色泽红亮．质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。 营养功效 温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力；促进人体的生长发育；促进脑细胞发育、抗衰老、 润肺止咳、止血的作用、预防冠心病、养血通乳、预防癌症、保护心脏； 芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、 延年益寿、 预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻；有助于气色的恢复、 促进新陈代谢、 治疗眼部疾病。 水煮鱼 美食特色 营养价值 制作流程 “麻上头，辣过瘾”，水煮鱼口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的 腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。 益气养血、暖胃和中、益肠明目，经常食用有抗衰老、养颜的功效。 1.鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟； 2.豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部； 3.油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入豆瓣酱煸炒