舌尖上的中国-中国饮食地域特色及人文诗篇.pptxVIP

;目次;;2.“食”的历史印记 “吃”在中国人来说，本来就是件大事，老百姓不是说了“民以食为天”！ 再从聪明的老祖宗－－仓颉所造的字里，看古人对于“饮食”的看法，因为汉字不只是记录语言，沟通的工具，它的一笔一画，还蕴藏着许多造字时代的文化思潮，和社会的变迁状况。所以一个汉字，就像是一个博物馆，是藏着无限宝藏的。 以中国博大精深的汉字文化为设计元素进行创作，汉字中所有以“食”为偏旁部首的字，突出“民以食为天”的概念！;3. “吃”的日常言语 “吃”对我们的文化心理结构有深刻影响，从中国人的日常语言和词汇中都可以看出。 如见面打招呼是：“你吃过饭没有？” 骂人是“你这个饭桶！” 赞扬什么东西则说：“脍炙人口”， 得意满足是“吃香的喝辣的”， 无趣之事形容为“味同嚼辣”， 生活艰辛是“酸甜苦辣”。 你还有哪些要补??的……;;自然的馈赠;;;;;;;;;;这里讲的程序，是指中国宴席中的上菜的一般程式。它在宴席菜点品尝与审美中犹如华美的乐章，具有时空节奏韵律之美。常见的上菜程式有以下五道程序。 1、第一道程序——品尝冷菜 2、第二道程序——品尝热炒 3、第三道程序——品尝烧菜 4、第四道程序——品尝主菜 5、第五道程序——品尝甜菜、清汤、果点。;3-2. 中国八大菜系的形成历程和背景;;3-2-2. 菜系的形成;3-2-3 流域与菜系;; “东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。” ——《黄帝内经》; 3-3-2 粤 菜 ; 3-3-3闽 菜; 3-3-4 湘 菜; 3-3-5 徽 菜; 3-3-6 浙 菜; 3-3-7 淮 扬 菜; 3-3-8 川 菜;;4-1.中国菜系形成背景;4-2. 中国饮食特色—烹饪方法;东辣西酸，南甜北咸;4-3. 历史上的外来农作物;;秦汉时期;;9/21/2017; 玉米原产美洲，哥伦布发现新大陆后传至欧洲、非洲和中亚。明朝嘉靖年间，由去麦加朝圣的回教徒带入中国。最初，由于物以稀为贵，它只是皇帝的专利品，所以叫做“御麦”，后来才在华北一带种植。到明朝末年，至少有十二个省份都普遍种植了玉米，使它成为人们日常生活中的主食之一。;舌尖上的中国