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PAGE PAGE 4 第一章 酶学与酶工程 酶的基本知识 有人估计： E.coli约有3000种蛋白质，高等真核生物约有5000种以上蛋白质， 其中绝大部分是酶，但真正认识的只是极少数，刚开始酶极少，一二个不用命名，编号，都可以认识，也不会混淆。 酶一多，会产生一酶多名，或一名多酶，则会引起混淆。 1961年国际酶学委员会提出了给酶进行命名和分类。 1961年， ～712种， 1964年，～870种， 1972年， ～ 1770种， 1975年，～1974种， 1978年， ～2120种， 1984年，～2470种， 1990年, ～3000种， 1992年，～3200种， 1997年，～3700种， 酶的命名 1961年国际酶学委员会（Enzyme Committee, EC）根据酶所催化的反应类型和机理，把酶分成6大类： 各大类再分亚类，亚亚类 酶的命名有两种方法：系统名、惯用名。 系统名：包括所有底物的名称和反应类型。 乳酸 + NAD+丙酮酸 + NADH + H+ 乳酸 + NAD+ 丙酮酸 + NADH + H+ 乳酸：NAD+氧化还原酶 乳酸：NAD+氧化还原酶 惯用名：只取一个较重要的底物名称和反应类型。 乳酸脱氢酶乳酸：NAD+氧化还原酶 乳