焙烤食品预拌混粉标准征求意见稿.doc

T/CGCC XXXX-2018 PAGE 1 I 中 国 商 业 联 合 会 发布201X-XX-XX实施201X-XX-XX发布焙烤食品预拌(混）粉（征求意见稿）T/CGCC X— 中 国 商 业 联 合 会 发布 201X-XX-XX实施 201X-XX-XX发布 焙烤食品预拌(混）粉 （征求意见稿） T/CGCC X—2017 团 体 标 准 ICS PAGE \* MERGEFORMAT 4 前??言 本标准依据GB/T 1.1 – 2009给出的规则起草。 本标准由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会（SAC/TC488/SC1）提出。 本标准由中国商业联合会归口。 本标准起草单位： 焙烤食品预拌（混）粉 范围 本标准规定了焙烤食品预拌（混）粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输、销售等的要求。 本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10463 玉米粉 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 20706 可可粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令） 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 焙烤食品预拌(混）粉 Bakery Premix (Mix) 以焙烤食品原辅料为主料，添加或不添加食品添加剂，经配料、混合、包装等工艺制成的用于制作焙烤制品的粉末和（或）颗粒状产品。 技术要求 原料 粮食 应符合GB 2715 的规定。 小麦粉 应符合GB/T 1355的规定。 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。 淀粉糖 应符合GB 15203 的规定。 食用油脂制品 应符合GB 15196 的规定。 稀奶油、奶油和无水奶油 应符合GB 19646 的规定。 蛋与蛋制品 应符合GB 2749 的规定。 乳粉 应符合GB 19644 的规定。 干酪 应符合GB 5420 的规定。 乳清粉和乳清蛋白粉 应符合GB 11674 的规定。 食用淀粉 应符合GB 31637 的规定。 玉米粉 应符合GB/T 10463 的规定。 可可粉 应符合GB/T 20706 的规定。 坚果与籽类食品 应符合GB 19300 的规定。 食用盐 应符合GB 2721 的规定。 食品加工用酵母 应符合 GB 31639 的规定 食品添加剂和营养强化剂 应符合相关食品安全国家标准的规定。 其它原辅料 应符合相应的产品标准。 感官要求 应符合表1要求。 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 具有该品种应有的色泽 气味 具有该品种应有的气味，无异味 杂质 无污染、霉变，无肉眼可见外来杂质 形态 粉末状、颗粒状或粉末中带颗粒状，无结块 理化指标 应符合表2规定。 表2 理化指标 项 目 指