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热红酒做法 热红酒Glüehwein，这可是德国非常传统的圣诞饮品，是德国人在圣诞节必喝的热饮之一。红酒配香料这种搭配在德国的中世纪就有啦，甚至被认为是一种春药。然而，今天的热红酒历史并不久远，1956年德国巴伐利亚州奥根斯堡，新年份的红葡萄酒被酿造出来，经鉴定为口感特别糟糕，没有饮用价值，可以直接倒掉，但评测机构婉转表达他们意见，称它是非常特别的红葡萄酒，会有一些特别口味的人喜欢。 这个糟糕的评价反而启发酒庄所有者Rudolf Kunzmann，他在自家的酒窖里把糖和肉桂丁香等香料加入这批红酒，并进行瓶装销售。不久这些奇怪的葡萄酒出现在超市里，并和洗涤剂等廉价商品放在一起销售，稍晚出现在圣诞市场，并对它加热贩卖。但这个热红酒的配方因触犯当时的红酒法——糖不能作为葡萄酒的添加剂，被法院处以罚款，在Rudolf Kunzmann 的抗议和争取下，法院改变处罚同时修改红酒法，因此奠定热红酒的法律地位。德国的这个错误却在欧洲大陆广受欢迎，在英国叫 Mulled Wine，在法国叫Vin Chaud，在意大利叫vin brulé，在挪威、丹麦叫Gl?gg，在俄罗斯叫做глинтвейн。在德国不同的地方，不同的人都有不同的配方，在其他国家也是如此，但不外乎是红葡萄酒换成白葡萄酒，你多加香料，我换水果。它不仅仅是一种加热的红葡萄酒，同时也含有肉桂、丁香、蜂蜜、柠檬，以及新鲜的柳橙汁，并且依个人口味与喜好搭配新鲜水果、烈酒或甜酒来调煮而成的冬日暖饮，口味相当独特。而且经过加热烹制过的热红酒已经不是刺激的酒精饮品了，而是适合全家人饮用的的保健热饮，助消化改善血液循环和睡眠，好处多多，尤其照顾到了平日不擅酒饮的人群。 不光是圣诞节期间喝，在冬季德国的大街小巷都有出售的。 圣诞前夕的德国市场里，传统热红酒Glüehwein总能带来浓郁的圣诞气氛。在德国各地的圣诞市集里，每年都会推出一种的“圣诞红酒马克杯”。杯子上除了注明市集的地点外，也标明了圣诞市场举办的年份。通常许多圣诞市场里的红酒摊，便会以这种特制的马克杯来盛装，同时也会收取额外的几块钱押金，以方便游客们于饮用后，能直接携回做纪念。 另一种在新年前夜颇受德国人喜欢的热酒是一种浪漫火舌跳跃的火钳酒Feuerzangenbowle。火钳酒Feuerzangenbowle的历史已经有两百多年了，它是用火焰将被烈酒（至少为54度以上的，如朗姆酒）浇过的宝塔形的糖块，点燃后慢慢融入事先加入肉桂、肉豆蔻、丁香、柠檬汁、橙汁等的热酒中混合出的一种香甜醇美的热酒。火钳酒还因其为同名的小说及电影，而使其更加闻名与发扬光大。岁末寒冬，一边观赏怀旧影片，一边享用香醇的火钳酒辞旧迎新，已经成了德国一种文化传统。 如何在家DIY德国热红酒Glüehwein在寒入骨髓的冬夜，捧一杯热呼呼的热红酒Glüehwein，与爱人一起看一部内容无关紧要的电影，微热微熏间十指缠绕惺惺相惜；就算一个人的晚上也能就着一本好书、一部自怜自爱的肥皂剧，暖暖地啜饮下肚，一夜温热好眠。抑或新年团圆、开趴聚会之时，展露一番德粉特有的手艺，另众人刮目相看之余，还能给2014一个温暖的收尾。 开始公布秘笈啦：下面的两个方子适用为4－6人份，如果1－2人饮用，酒只要半瓶、其它材料减半就可以了，正好两杯。准备时间10分鈡，制作时间15分钟。一、用红酒的做法： 原材料：德国红葡萄酒1瓶（750毫升），八角2个，肉桂2根或适量桂皮，丁香10粒，柠檬1个，甜橙一个或自己喜爱的水果，白糖4小勺、蜂蜜适量。DIY过程：1、将柠檬黄色的表皮部分薄薄的削下来，不要带白色果皮，否则味道会发苦，再切一点柠檬果肉备用； 2、将一瓶红酒倒入煮锅中；3、将八角、桂皮、丁香、白糖、柠檬皮一起放入红酒锅内，小火煮20分钟左右（期间切勿煮沸），之后过滤所有调料（不滤也可以）；4、如果喜欢水果味道浓一些的，可放入2~3片橙子或自己喜欢的水果，小火煮大概5分钟；5、喜甜的再加一点儿蜂蜜搅拌匀即可，同时可佐以一些现炒的坚果更享受！注意小贴士 a.煮锅最好用不锈钢的煮锅，锅一定要干净无油；b.煮红酒时需用最小火，千万不要让红酒剧烈沸腾造成香气挥发，如时间没到就有煮沸的趋势，可先离火，隔3－5分钟，再加热，总之，不能让它开锅了；c.没有柠檬皮也可以用洗净的橙子皮擦碎未来代替柠檬皮；d.如果家里有研磨式的肉桂糖，最后磨一点进去，味道更好，小编用的是“可怡达”的肉桂糖； 二、用白葡萄酒的做法： 材料：德国白葡萄酒1瓶（最好是雷司令）,纯净水(与酒同量)、肉桂棒2--3支、丁香10--12个、甜橙切片2片、柠檬带皮一片、白糖4勺。　　DIY过程： 1、橙子洗净，橙皮擦成碎未；2、将雷司令与同量水混合倒入锅加热； 3、2--3分钟后将肉桂棒、丁香、橙皮碎、白糖放入之前的锅中，小火15分