《饮食红绿灯》-课件设计（公开）.pptVIP

吃得健康-- 營養的三餐 學童期營養 食物紅綠燈 大多數人每天都要過馬路：紅燈停，綠燈行，幾乎成了反射動作； 食物的種類也可以分成紅、黃、綠三類： 紅燈忌口，黃燈淺嘗，綠燈可吃。 什麼是紅黃綠燈食物？ 紅黃綠燈交通號誌的食物分類，主要是以衛生署的飲食指南為基礎，再將「綠燈走，紅燈停，黃燈要小心」的概念轉換到食物中，因此不必強記，就能達到每天注意選擇較健康的食物。 綠燈食物 含有人體必需的營養素，可促進身體健康，是每天必須選擇的食物。 例如新鮮天然的蔬菜、水果及米飯、饅頭、蒸蛋、低脂奶、瘦肉，和橄欖油、玉米油、花生油、葵花油等。 黃燈食物 含有人體必需的營養素，但糖、油脂或鹽分含量過高，是必須限量的食物，例如鹹蛋、炒飯、炸雞、糖醋排骨、漢堡、披薩、水果罐頭等。 紅燈食物 只提供熱量、糖、油脂和鹽分，其他必需的營養素含量很少，是可偶爾選擇或是犒賞自己的食物，例如汽水、可樂、炸薯條、巧克力、奶油蛋糕等，但是平日最好還是保持安全距離。 透過「紅黃綠燈法」，既可以簡單的選擇對身體較健康的食物種類，更能藉此改變不好的飲食習慣。 吃得健康-- 營養的三餐 學童期營養 遊戲：飲食紅綠燈 簡介六大類食物種類 簡介美國飲食金字塔並和國人每日飲食指南之異同 介紹青春期的健康飲食指南，引導學生了解如何評估均衡飲食。 簡單介紹六大類食物所提供的營養素的種類 簡單介紹六大類食物所提供的營養素的種類 * * 油脂類 蛋、豆、 魚、肉類 水果類 蔬菜類 奶 類 五穀根莖類 蛋白質 鈣質 蛋白質 醣類 主要提供的營養素 蛋、豆、魚、肉類 奶類 五穀根莖類 常吃的 食物 食物圖 脂肪 維生素 礦物質 維生素 礦物質 主要提供 的營養素 油脂類 水果類 蔬菜類 常吃的 食物 食物圖 兒童的飲食金字塔 早餐 午餐 晚餐 油、鹽及糖類 不要過量 奶及奶製品類 蛋魚肉豆及豆製品類 吃適量 蔬菜、水果類 吃多些 五穀根莖類 吃最多 綠燈 適合每天食用 此類食物含多種營養素，可促進健康大多新鮮 天然原味 食物舉例 食用頻率 分類標準 綠燈 五穀雜糧飯 、飯、蔬菜 、水果、豆腐、牛奶、白開水、饅頭 、瘦肉、土司。 黃燈 適合酌量食用 此類食物 對身體有 益，但糖、 鹽或油脂 含量稍高。 食物舉例 食用頻率 分類標準 黃燈 調味奶、腰果、優酪乳、醃製蔬菜、火腿、肉鬆、鹹蛋、 100%純果汁、漢堡、甜豆花、雞蛋糕。 紅燈 應限制 食用次數及量 主要提供熱量，含較高糖、油脂、鹽，通常經過精緻加工或調味，較少其他營養素。 食物舉例 食用頻率 分類標準 紅燈 香腸、巧克力冰淇淋 炸雞 鹽酥雞冰棒 汽水可樂、 薯條、洋芋片糖果、 酥皮點心 鮮奶油蛋糕 兒童的飲食金字塔 早餐 午餐 晚餐 ? 定　義 低營養、高熱量，油、糖量較高 營養適中、熱量適中，含油、糖量稍高 高營養、熱量較低、糖量較少 食用頻率 謹慎食用 偶爾食用 適合天天食用 食物品項 綠燈 黃燈 紅燈 甜八寶飯 炒飯、油飯、滷肉飯、蛋餅 麥片、薏仁、燕麥、五穀雜糧飯、白飯、蒸豬血糕、早餐穀類（玉米脆片/無糖或低糖） 鮮奶油蛋糕、慕斯蛋糕、牛角麵包、可頌麵包、甜甜圈、雙胞胎、油條 雞蛋糕、波蘿麵包、海綿蛋糕、起酥麵包、肉鬆麵包、漢堡、披薩 饅頭、銀絲捲、土司、小餐包、培果麵包、法國麵包、蔥麵包、蘋果麵包 泡麵 炒麵、炒米粉、不加油包之泡麵 陽春麵（清湯麵）、鍋燒麵 炸地瓜條、炸薯條（馬鈴薯）、洋芋片 煎蘿蔔糕 蒸蘿蔔糕、烤蕃薯、烤馬鈴薯、烤芋頭、栗子、菱角、水煮玉米、烤玉米 ? 鮮肉湯圓、芝麻湯圓 小湯圓 丹麥酥餅、夾心餅乾 蘇打餅乾、高纖餅乾 ? 五穀根莖類 綠燈 黃燈 紅燈 炸蔬菜 大量油炒青菜、乾扁蔬菜 各種水煮、涼拌新鮮蔬菜、少量油炒青菜 油炸乾燥蔬菜片（乾燥香菇片、乾燥紅蘿蔔片、乾燥牛蒡絲等） 非油炸乾燥蔬菜片 ? 油漬筍絲罐頭 ? ? 蔬菜類 綠燈 黃燈 紅燈 水果罐頭、稀釋果汁飲料、蜜餞 100 % 純果汁（未加糖） 各種新鮮水果 油炸乾燥水果片（乾燥香蕉片、乾燥鳳梨片、乾燥蘋果片等） 非油炸乾燥水果片、無糖水果乾（葡萄乾、蔓越莓、加州蜜棗等） ? 水果類 綠燈 黃燈 紅燈 奶昔、冰淇淋、煉乳、奶水、鮮奶油 全脂奶、調味奶 脫脂奶、低脂奶 稀釋乳酸飲料（多多、養樂多、健健美、比菲多等） 酸凝乳(凝態)、優酪乳(液態) 低糖酸凝乳、低糖優酪乳 乳酪 低脂乳酪（起司） ? 奶類 綠燈 黃燈 紅燈 ? 鹹蛋、皮蛋 蛋白、