氨基酸肽蛋白质(药学,7版).pptVIP

1965年，我国科学家首次完成具有生物活性的由51个氨基酸残基组成的牛胰岛素的合成工作。 指蛋白质分子在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构，是多肽链在空间的整体分布。三级结构的形成主要靠侧链上R基团的相互作用。作用力有下列几种： 3.三级结构(tertiary structure) (1) 氢键 有主链氢键和侧链氢键。侧链氢键如 酪、丝侧链中的－OH可与天冬、谷侧链中的－COOH以及组中的咪唑基形成氢键。 (3) 疏水作用力 R上的非极性基团为避开水而相聚积在一起的聚合力。 (4) Van der Waals力 蛋白质分子表面上的基团之间互相吸引，但又保持一定距离而达到平衡，此时的结合力。 (5) 二硫键 由两个半胱氨酸残基的两个巯基之间脱氢而形成。为共价键，键较牢固。 + (2) 盐键(离子键) －COO－ 与 －NH3 静电引力 氢键、盐键、疏水作用力、Van der Waals力等分子间作用力比共价键弱得多，称为次级键。虽然次级键键能较小，稳定性较差，但数量多，故在维持蛋白质空间构象中起着重要作用。 肌红蛋白三级结构 肌红蛋白是一条由153个AA残基组成的多肽链，与辅基血红素共同组成分子结构。有8个A~H为大小不等的螺旋肽段，之间由AB、CD等一些β-转角或无规卷曲连接，中间袋状埋藏血红素。 蛋白质由2条或2条以上具有三级结构的多肽链通过疏水作用力、盐键等次级键相互缔合而成。每一个具有三级结构的多肽链称为亚基(subunit)。在蛋白质分子中，亚基的立体排布、亚基间相互作用与接触部位的布局称为四级结构。四级结构不包括亚基内部的空间结构。 4.四级结构(quaternary structure)（介绍） 血红蛋白四级结构示意图 由4个亚基组成，其中2条α链、2条β链。每条肽链都卷曲成球状，都有一空穴容纳1个血红素。4个亚基通过侧链间次级键两两交叉紧密镶嵌形成一个具有四级结构的球状血红蛋白分子。 第三节 核酸（不要求） 作业 P531 1(1)(4) 2(3) 3(4)(5) 9 第二节 多肽和蛋白质 O O H2N—CH—( C—NH—CH)n—C—OH R1 R2 ＋ H3N － 一、肽的结构和命名 （一）结构 肽是氨基酸残基之间彼此通过酰胺键(肽键)连接而成的一类化合物。其通式为： 多肽分子中的酰胺键称为肽键(peptide bond)，一般为a-COOH与a-NH2脱水缩合而成。 多肽分子中的氨基酸单位称氨基酸残基(amino acid residue)。 肽也以两性离子的形式存在。 —NH—CH —C— O || 寡肽（低聚肽）：二 ~ 十肽 多肽： 十一肽以上 蛋白质： 一般为分子量超过 1万的多肽 肽 链状多肽 环状多肽 根据肽分子中所含氨基酸单体的数目分别称为二肽、三肽、四肽……等等。 在链状多肽中都有两个末端： O O H2N—CH—( C—NH—CH)n—C—OH R R 1、N-末端(N-terminal end)：保留游离a-NH2的一端， 也叫氨基末端，一般写在肽链的左边。 2、C-末端: 保留有a-COOH的一端，也叫羧基末端， 通常写在肽链的右边。 肽的结构不仅取决于组成肽链的氨基酸种类和数目，也与肽链中各氨基酸残基的排列顺序有关。 由2种不同的氨基酸可形成2种二肽： + H3N-CH2-CO-NH-CH-COO－ CH3 + H3N-CH-CO-NH-CH2-COO－ CH3 甘氨酰丙氨酸 丙氨酰甘氨酸 3种不同的氨基酸 → 三肽 6 种异构体 4种不同的氨基酸 → 四肽 24种异构体 许多种氨基酸按照不同的排列顺序，构成了自然界中种类繁多的多肽和蛋白质。 命名时以C-末端的氨基酸残基为母体，由N端叫起，依次称为某氨酰，置于母体名称之前，称某氨酰某氨酸。 缩写： 酪-甘-甘-苯-蛋 英文缩写： Tyr-Gly-Gly-Phe-Met 或 Y-G-G-F-M O O O O H2N-CH-C-NH-CH2-C-NH-CH2-C-NH-CH-C-NHCHCO2H CH2 CH2 CH2 CH2 OH