第2章第2儿节：生命活动的主要承担着.ppt

第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 ;因食用含三聚氰胺假奶粉而患有肾结石的婴幼儿;富含蛋白质的食物;问：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 　　不能，蛋白质是生物大分子，必须水解成氨基酸，才被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。 　　;氨基酸——组成蛋白质的基本单位;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;C;NH2-C-COOH; 　　NH2-C-CH2-COOH NH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOH;2. 甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是　　A. C5H11O2NS B. C3H7S　　C. C4H11O2S D. C5H10O2N;　　那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？;氨基酸的结合方式：;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式:;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸的结合方式:脱水缩合;肽键：连接两个氨基酸分子的那个键(－NH－CO－)叫做肽键。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。 肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 ;例1、某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为　( 　　 ) 　　A. 4、100 B. 4、 4　　C. 100、100 D. 96、96;有关蛋白质的计算;1、胰岛素分子有a、b两条肽链，a链有21个氨基酸，b链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是： A、48个； B、49个； C、50个； D、51个。;2. 某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为( )　　A. 498、498 B. 500、500　　C. 502、500 D. 501、500;有关蛋白质的计算;有关蛋白质的计算;例1、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（ 　）　　A. 52、52 B. 50、50　　C. 52、50 D. 50、49 ;　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？;1. 能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（　　 ） 1. 氨基酸　　2. C、H、O、N等化学元素 3. 氨基酸分子相互结合 4. 多肽5. 肽链 6. 具有一定空间结构的蛋白质分子　　A. 123456 B. 214365　　C. 214356 D. 213456;算一算;蛋白质结构多样性的原因：;D;　蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。;二、蛋白质 的功能;2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）;3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。;4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。;5、免疫作用： 　 　 　抗体;（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）;1. 蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的　　A. 肽键 B. 肽链　　C. 空间结构 D. 氨基酸 　　;练习： 根据下面图解，回答问题：;　　(1)该图中， ①表示_____，③表示_____， ⑦表示______。 　　(2)该化合物由＿个氨基酸分子失去＿个水分子而形成，这种反应叫＿＿＿＿反应。 　　(3)该化合物含有___个肽键，该图所示化合物的名称是：___________。 　　(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_____决定的。 　　(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是_____。;　　(1)该图中， ①表示_____，③表示_____， ⑦表示______。 　　(2)该化合物由＿个氨基酸分子失去＿个水分子而形成，这种反应叫＿＿＿＿反应。 　　(3)该化合物含有___个肽键，该图所示化合物的名称是：___________。 　　(4)该图中所示的氨基酸种类不同，是由_____决定的。 　　(5)如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是_____。;　　(1)该图中， ①表示_____，③表示_____， ⑦表示______。