利用核和同位素技术提高海产品安全.PDFVIP

国际原子能机构简报 2017/8 环境  利用核与同位素技术 提高海产品安全 概述 1. 鱼和贝类是世界上很多人的主要食物来源，但 是污染物和生物毒素会危害海产品的安全。 2. 与气候变化和海洋酸化有关的因素可能给生物 体带来额外的压力，并影响污染物的转移和积 聚，从而影响海产品的安全。 3. 国际原子能机构支持成员国利用核与同位素技 鱼和贝类是世界各地数百万人的食物和收入来源。 图/ 国际原子能机构M. Metian 术来研究这些过程，并培养能力，从而更好地 检测和测量海洋环境和海产品中的污染物和生 核与同位素技术能让我们深入了解污染物和毒 物毒素。 素在海洋环境中的迁移及其向海洋生物的转移，并 引言 了解随着它们从一个生物体转移到另一个生物体， 在食物链中不断上升，浓度不断增高，并最终走进 根据联合国的统计，全球有超过30亿人依靠海 我们的餐桌。消费者需要确信：他们所食用的食品 洋作为其收入和食物来源。据估计，大约77 ％的海 是安全的，实验室能够精确地检测污染物和生物毒 洋污染源自陆地，包括农业、重工业、未经处理的 素，并且所提供的信息是准确的。 污水和塑料。污染物包括痕量金属（如汞），放射 性核素以及持久性有机污染物（如杀虫剂和多氯联 国际原子能机构的支持 苯）。 国际原子能机构环境实验室与世界各地的成 在高浓度下，这些污染物会危及海产品的安 员国合作，确保他们有能力检测和测量海洋环境和 全，甚至危及人体健康。近年来，有害藻华的严重 海产品中的污染物和生物毒素浓度，以便在发生污 性、发生频率和地域范围也有所增加，这些有害藻 染事件或有害藻华时采取必要的措施。国际原子能 华会产生生物毒素，可能导致大面积食源性疾病。 机构的支持包括对采样、测量和监测金属（如汞或 S 国际原子能机构新闻和宣传办公室 • 2017年11月 国际原子能机构简报 2017/8 镉）、放射性核素（如铯和镅）、有机污染物（如 多氯联苯或杀虫剂）以及海洋毒素（如石房蛤毒素 或雪卡毒素）的技术和工具进行培训。 利用核技术，研究人员可以获得对污染物在海 洋环境中的转移方式以及通过食物链从海洋藻类转 移到肉食鱼类的方式的独道见解。跟踪污染物对于 保持人类安全非常重要，因为随着污染物在食物链 中浓度的增高，对人们的健康构成潜在威胁。这个 过程被称为生物积累。研究结果提供了开发和维持 有效的国家海产品安全计划所需的科学证据。 模拟人体消化系统，评估污染风险 国际原子能机构与成员国合作，增加放射性配体与 受体结合分析法的使用，这是一种核工具，可以快