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一些组织器官的生物化学 一 、肝的生物化学 二、 结缔组织的生物化学 一、 肝的生物化学 （一） 肝的结构特点 1. 肝血液供应量大，它具有肝动脉和门静脉的双重血液供应。肝可通过肝动脉获得充足的氧以保证肝内各种生化反应的正常进行；从消化道吸收的营养物质经门静脉进入肝被改造利用，有害物质则可进行转化和解毒。 2. 肝具有丰富的血窦，血流到此处速度变慢，与肝细胞表面的许多不规则的微细绒毛直接充分接触，为物质交换提供了良好的条件。 3.肝细胞膜通透性比其它组织细胞膜的通透性大的多，利于进行物质交换。分子量甚至在4万以上的蛋白质也能进入肝细胞，至于小分子的葡萄糖则极易进入肝细胞，肝细胞内葡萄糖的浓度基本与血糖相同。所以肝组织合成与贮存糖原的效率大大超过其他组织。 4.肝通过胆道系统与肠道沟通，将肝分泌的胆汁排泄入肠道。 5. 肝细胞亚微结构与其生理机能相适应。肝细胞内有大量的线粒体、内质网、微粒体、溶酶体等，适应肝活跃的生物氧化、蛋白质合成、生物转化等多种功能。肝细胞核有复制遗传信息的功能，当肝炎病毒侵入肝细胞核内时，病毒基因可以与肝细胞核中的DNA相整合，一旦整合，肝炎病毒即难以清除，致使肝炎病毒长期携带。 （二）肝的化学组成特点 正常肝成分中水份占70%；除水外，蛋白质含量居首位，肝蛋白质含有球蛋白和清蛋白，其中86.6%为球蛋白，6.6%为白蛋白；此外还存在核蛋白；还有一种含铁的蛋白质—20%的铁蛋白，因此肝是机体贮存铁最多的器官。 肝中含有的酶比其它的器官更丰富，已知肝内的酶有数百种以上，而且有些酶是其它组织中所没有或含量极少的。 例如合成酮体和尿素的酶系；催化芳香族氨基酸及含硫氨基酸代谢的酶类。 肝中还有多种脂溶性维生素，即维生素A、D、E、K； 肝中的矿物质含量丰富，铜绝大部分存在于新生动物肝中； 肝成分常随营养及疾病的情况而改变； 肝中含有的磷脂和胆固醇酯在肝中合成并积极参加物质代谢，特别是脂肪代谢。 例如，饥饿多日后，肝中蛋白质及糖原含量下降，磷脂及甘油三酯的含量升高。肝内脂类含量增加时，水分含量下降。如患脂肪肝时，水分可降至50%-5%左右。 （三）肝在物质代谢中的作用 1.肝在糖代谢中的作用 2.肝在脂类代谢中的作用 3.肝在蛋白质代谢中的作用 4.肝在维生素代谢中的作用 5.肝在激素代谢中的作用 6.肝疾患时与代谢障碍或异常有关的临床 现象 1.肝在糖代谢中的作用 肝主要通过糖原的合成与分解、糖异生作用来维持血糖浓度的恒定，以确保全身各组织，特别是大脑与红细胞的能量供应。 2.肝在脂类代谢中的作用 3.肝在蛋白质代谢中的作用 4.肝在维生素代谢中的作用 5.肝在激素代谢中的作用 6.肝疾患时与代谢障碍或异常有 关的临床现象 （四）肝的生物转化作用及排泄功能 1.肝生物转化的概述 2.生物转化反应的主要类型 3.影响生物转化的因素 4.肝的排泄功能 1.肝生物转化的概述 生物转化的定义：非营养性物质在肝内，经过氧化、还原、水解和结合反应，使脂溶性较强的物质获得极性基团，增加水溶性，而易于随胆汁或尿液排出体外，这一过程称为肝的生物转化作用（biotransformation）。 （1）非营养性物质 （2）生物转化的部位 （3）生物转化的生理意义 2.生物转化反应的主要类型 参与肝生物转化的酶类 （1）氧化反应 — 最多见的生物转化反应 由多种氧化酶系催化 ① 加单氧酶系 ② 单胺氧化酶系 ③ 脱氢酶系 氧化反应的反应过程 （2）还原反应 （3）水解反应 （4）结合反应 ① 葡萄糖醛酸结合反应 ② 硫酸结合反应 ③ 乙酰基结合反应 ④ 谷胱甘肽结合反应 谷胱甘肽在肝细胞胞液谷胱甘肽-S-转移酶催化下，可与许多卤代化合物和环氧化合物结合。 ⑤ 甘氨酸结合反应 某些毒物、药物的羧基与辅酶A结合形成酰基辅酶A后，在酰基CoA：氨基酸N-酰基转移酶催化下与甘氨酸结合，生成相应的结合产物，如马尿酸的生成 。 ⑥ 甲基化反应 上面列举的一些生物转化反应包括药物、毒物或腐败产物，经转化后毒性或生物活性减弱。然而有些物质，通过生物转化，其活性或毒性反而加强，即不是灭活而是激活。如致癌物—苯骈芘，在肝内经过生物转化才形成终致癌物—四氢苯骈芘。 还有些致癌物在体内存在多种转化方式，有的属于活化（致癌），有的则属于失活（解毒），例如黄曲霉素B1的生物转化 。 3.影响生物转化的因素 （1）生物转化作用受年龄、性别、肝疾病、药物等体内外各种因素的影响。 （2）某些药物或毒物可诱导转化酶的合成，使肝的生物转化能力增强，称为药物代谢酶的诱导。