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学校后勤工作发言稿 学校后勤工作发言稿尊敬的各位领导、老师、食堂工 友们：中午好！ 古人云：〃兵马未动，粮草先行〃可见后勤保障非常重 要，今天，我们大家会聚一堂，就学士中学食堂进一步规 范管理，特召开这次会议。 首先，我代表全校师生对食堂工作人员表示衷心感谢! 感谢你们付出了辛勤的劳动，学校工友吴志国同志年过半 百，数十年如一日，辛勤工作在学校食堂岗位上。以前， 既要蒸饭还要打米现在学校实行寄宿制，每天负责中晚餐, 还要负责学生打开水等，早出晚归，非常辛苦。学校陈建 军老师，这也是年近半百，身体有病，经常服药，完全可 以在家休息，但他仍心系学校，带病坚持在学校后勤一线, 我们尊敬的黎爹，黎嫔姆、王大姐，每天也起得早，睡得 晚，整天忙不停，大家看得清清楚楚，可见后勤工作是非 常辛苦，非常具体的。在此，我再一次向你们表示衷心的 感谢！ 接下来，我们一起学习学士中学食堂管理制度。 学校食堂管理制度可分为三部分阐述：一是学校食堂 管理制度，二是学校食堂卫生管理制度，三是食堂安全操 作制度。 、学校食堂管理制度 1、 严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生 许可证后方可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持 有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者， 坚决予以辞退。 2、 进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食 品质量。 3、 学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实, 保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。 4、 餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、 天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用 具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、 无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。 5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到 一洗二清三消毒四保洁，食品实行〃五隔离〃，即主食与副 食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、 农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须 分开专用。 6、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、 后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找 不足，改进工作。 7、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提 前或推迟开饭。 8、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、 职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业 务水平，树立爱岗敬业精神。 、食堂卫生管理制度 食品卫生 1、 不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不 吃任何腐烂变质的食品。 2、 洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。 3、 各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室 或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。 4、 原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则， 以防止日久变质。 5、 存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥 味的与没有腥味的也应分开存放。 6、 冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止 热气侵入。 7、 熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。 冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。 8、 直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应 使用各种工具拿齿禹 9、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后, 再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。 10、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂 变质的菜点，以防食物中毒。 餐具卫生 餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员 工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。 1、 菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残 存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放 入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净, 用白布盖好，以防灰尘。 2、 餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆 放整齐，关紧柜门。 环境卫生 1、 周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泪水桶加盖, 废物袋扎口。 2、 积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蝉 螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖 好以防虫咬。 3、 餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地 净。 4、 不乱倒垃圾，不乱倒污水。 5、 门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。 个人卫生 1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。 2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整 洁，不得佩戴首饰上班。 3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。 4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触 食品。 饮食卫生〃五四制〃 由原料到成品实行〃四不制度〃 1、 采购员不买腐烂变质的原料； 2、 保管员不收腐烂变质的原料； 3、 厨师不用腐烂变质的原料； 4、 服务员不用腐烂变质的食品。 成品存放实行〃四隔离〃 1、 生成熟隔离； 2、 成品与半成品隔禺； 3、 食品与杂物，药物隔离； 4、 食品