味多美在发展过中存在的问题及解决办法.docVIP

PAGE PAGE 6 味多美在发展中存在的问题及解决办法 一、味多美基本情况介绍 （一）味多美食品有限公司简介 北京味多美食品有限公司是一家以烘焙、西点、咖啡和西点为主导的股份制连锁企业。在1996年4月成立至今，由阜成门店为起点，创办了北京、天津、上海、包头在内的240多家连锁专卖店，和一座占地40多公顷的以“生产”、“配送”、“销售”为一体的现代化中央工厂，并拥有5000多名员工。其产品包括：蛋糕、面包、中西式点心、月饼、粽子等。2001、2002年味多美连续两年被中国烘焙食品糖制品工业协会、全国饼店委员会评为北京市唯一一家“全国十佳饼店”。其扩张步伐也十分之快，并计划每年在北京的城八区和近郊开上100余家门店，然后再向北京周边的大小城市逐一开发，然后再向全国各大城市迈进。 （二）味多美岗位设置 味多美各个门店的岗位设置包括以下几个：门店中分为前厅、裱花车间、面包车间。前厅主要是直接服务于顾客的岗位，包括：店经理、领班、代班、收银员、水吧人员、机动岗人员及保洁人员。面包车间和裱花车间主要负责制作面包和蛋糕，各自有其管理人员，不在前厅经理管辖范围内。本次实习同学们大多数都在前厅工作，从门店的日常运营中将所学的连锁经营理论知识付诸实践。 在实习期间，各个岗位的工作都会去做，最初是机动岗，主要负责出面包、整理货架、保持店内清洁等工作。对店内作业流程和环境熟悉后，可以要求去其他