2018_2019版高中化学第三章有机化合物第四节基本营养物质学案新人教版.docVIP

PAGE PAGE 1 第四节　基本营养物质 一、糖类 1．分类eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(单糖\b\lc\{\rc\}(\a\vs4\al\co1(葡萄糖?C6H12O6?,果糖?C6H12O6?))互为同分异构体,双糖\b\lc\{\rc\}(\a\vs4\al\co1(蔗糖?C12H22O11?,麦芽糖?C12H22O11?))互为同分异构体,多糖\b\lc\{\rc\}(\a\vs4\al\co1(淀粉?C6H10O5?n,纤维素?C6H10O5?n))通式相同，不是同分异构体)) 2．葡萄糖 (1)分子结构和性质 (2)特征反应 3．糖类的水解 (1)蔗糖的水解反应 ①实验现象：试管中最终有砖红色沉淀生成。 ②实验结论：蔗糖水解有葡萄糖生成。 ③反应方程式：C12H22O11＋H2Oeq \o(――→,\s\up7(催化剂))C6H12O6＋C6H12O6。 　　　 ___蔗糖_______________葡萄糖____果糖__ (2)淀粉的水解反应 ①淀粉水解反应的化学方程式为 eq ?C6H10O5?n＋nH2O\o(――→,\s\up7(催化剂))nC6H12O6。 淀粉　　　　　　　　　葡萄糖 ②检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论： 情况 现象A 现象B 结论 Ⅰ 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 Ⅱ 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 Ⅲ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 4.糖类在生产、生活中的应用 (1)糖类水解规律 ①单糖不发生水解； ②1 mol双糖能水解，生成2 mol单糖分子； ③1 mol多糖能水解，生成很多摩尔单糖分子。 (2)糖类水解条件 蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂，并且水浴加热。 (3)淀粉水解程度及其产物检验注意的问题： ①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与氢氧化钠溶液反应。 ②因反应是用硫酸作催化剂，而与新制Cu(OH)2悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。 例1　血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是(　　) A．葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，则葡萄糖分子中含有6个H2O分子 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．葡萄糖与麦芽糖均含有醛基，但二者不互为同系物 D．淀粉与纤维素不互为同分异构体 答案　A 解析　葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，表示葡萄糖分子中含有H、O两种元素的原子个数相当于6个H2O的组成，没有水分子存在，A错误；葡萄糖与果糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，B正确；葡萄糖的分子式为C6H12O6，麦芽糖的分子式为C12H22O11，分子组成上不是相差“CH2”的整数倍，不互为同系物，C正确；淀粉和纤维素的化学式均可用(C6H10O5)n表示，但n值不同，故两者不互为同分异构体，D正确。 易错警示 淀粉、纤维素通式中的n值不同，它们不属于同分异构体，而且是混合物。 例2　某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。 甲方案：淀粉液eq \o(――→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))水解液eq \o(――→,\s\up7(碘水))溶液变蓝 结论：淀粉未水解 乙方案：淀粉液eq \o(――→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))水解液eq \o(――――――――→,\s\up7(新制Cu?OH?2悬浊液),\s\do5(煮沸))无砖红色沉淀产生 结论：淀粉未水解 结论：淀粉部分水解 上述三种方案操作是否正确？结论是否正确？说明理由。 甲________________________________________________________________________。 乙________________________________________________________________________。 丙________________________________________________________________________。 答案　甲方案操作正确，但结论错误。加入碘水溶液变蓝有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论　乙方案操作错误，结论亦错误。应用稀碱溶液中和水解液中的稀硫酸，然后再做与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验。本方案中无砖红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全水解或部分水解　丙方案操作正确，结论正确 解析　淀粉水解已完全，则溶液中不再有淀粉存在，用碘水检验，溶液不会出现蓝色；淀粉尚未水解时，加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸，不会有砖红色沉淀产生。淀粉部分水解时，则既要用碘水检验有无淀粉的存在，又要用新制