肉质品44种食品添加剂的功能和最大使用量参数.docVIP

肉质品食品添加剂功能及最大使用量 1,氨基乙酸( 又名甘氨酸) 功能 增味剂 预制肉制品 最大使用量 3.0g/kg 熟肉制品 最大使用量 3.0g/kg 2, 茶多酚( 又名维多酚) 功能 抗氧化剂 腌腊 肉 制 品 类 ( 如 咸 肉、 腊 肉、 板鸭、 中式火腿、 腊肠) 0.4g/kg 以油脂中儿茶素计 酱卤肉制品类 0.3g/kg 以油脂中儿茶素计 熏、 烧、 烤肉类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计 油炸肉类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计 西式 火 腿 ( 熏 烤、 烟 熏、 蒸 煮 火 腿)类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计 肉灌肠类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计 发酵肉制品类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计 预制水产品( 半成品) 0.3g/kg 以油脂中儿茶素计 熟制水产品( 可直接食用) 0.3g/kg 以油脂中儿茶素计 水产品罐头0.3g/kg 以油脂中儿茶素计 3,赤藓红及其铝色淀 功能 着色剂 肉灌肠类0.015g/kg 以赤藓红计 肉罐头类0.015g/kg 以赤藓红计 4, 刺云实胶 功能 增稠剂 预制肉制品 10.0g/kg 熟肉制品10.0g/kg 5, 单辛酸甘油酯 功能 防腐剂 肉灌肠类 0.5 g/kg 6, 丁基羟基茴香醚( B H A) 功能 抗氧化剂 腌腊 肉 制 品 类 ( 如 咸 肉、 腊 肉、 板鸭、 中式火腿、 腊肠)0.2g/kg 以油脂中的含量计 风干、 烘干、 压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计 7, 二丁基羟基甲苯( B H T ) 功能 抗氧化剂 腌腊 肉 制 品 类 ( 如 咸 肉、 腊 肉、 板鸭、 中式火腿、 腊肠) 0.2g/kg 以油脂中的含量计 风干、 烘干、 压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计 8, 富马酸一钠 功能 酸度调节剂 肉及 肉 制 品 ( 0 8 . 0 1 生、 鲜 肉 类 除外) 按生产需要适量使用 水产及其制品( 包 括 鱼 类、 甲 壳 类、贝类、 软 体 类、 棘 皮 类 等 水 产 及 其加工制品等) ( 0 9 . 0 1鲜水产除外) 按生产需要适量使用 9，甘草抗氧化物 功能 抗氧化剂 腌腊 肉 制 品 类 ( 如 咸 肉、 腊 肉、 板鸭、 中式火腿、 腊肠)0.2g/kg以甘草酸计 酱卤肉制品类0.2g/kg以甘草酸计 熏、 烧、 烤肉类0.2g/kg 以甘草酸计 油炸肉类0.2g/kg 以甘草酸计 西 式 火 腿 ( 熏 烤、 烟 熏、 蒸 煮 火腿) 类0.2g/kg以甘草酸计 肉灌肠类0.2g/kg 以甘草酸计 发酵肉制品类0.2g/kg以甘草酸计 腌制水产品0.2g/kg 以甘草酸计 10, 红曲米, 红曲红 功能 着色剂 腌腊 肉 制 品 类 ( 如 咸 肉、 腊 肉、 板鸭、 中式火腿、 腊肠)按生产需要适量使用 熟肉制品 按生产需要适量使用 11，β - 胡萝卜素 功能 着色剂 熟肉制品0.02g/kg 肉制品的可食用动物肠衣类5.0 g/kg 冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 1.0 g/kg 预制水产品( 半成品) 1.0 g/kg 熟制水产品( 可直接食用) 1.0 g/kg 水产品罐头 0.5 g/kg 12, ε - 聚赖氨酸 功能 防腐剂 熟肉制品 0.25g/kg 13, ε - 聚赖氨酸盐酸盐 功能 防腐剂 肉及肉制品 0.30 g/kg 14, 聚葡萄糖 功能 增稠剂、 膨松剂、 水分保持剂、 稳定剂 肉灌肠类 按生产需要适量使用 15, 决明胶 功能 增稠剂 肉灌肠类 1.5g/kg 16, 辣椒橙 功能着色剂 熟肉制品 按生产需要适量使用 冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 按生产需要适量使用 17, 辣椒红 功能着色剂 调理肉制品( 生肉添加调理料) 0 .1g/kg 腌腊 肉 制 品 类 ( 如 咸 肉、 腊 肉、 板鸭、 中式火腿、 腊肠)按生产需要适量使用 熟肉制品 按生产需要适量使用 冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 按生产需要适量使用 18, 磷酸, 焦磷酸二 氢 二 钠, 焦 磷 酸 钠, 磷 酸 二 氢钙, 磷酸二氢钾, 磷酸氢二铵, 磷酸氢二钾, 磷酸氢钙, 磷酸三钙, 磷酸三钾, 磷酸三钠, 六偏磷酸钠, 三聚磷 酸 钠, 磷 酸 二 氢 钠, 磷 酸 氢 二钠, 焦磷酸四钾, 焦 磷 酸 一 氢 三 钠, 聚 偏 磷 酸钾, 酸式焦磷酸 功能 水分保持剂、 膨松剂、 酸度调节剂、 稳定剂、 凝固剂、 抗结剂 预制肉制品5.0g/kg可单独 或 混 合 使 用, 最 大使 用 量 以 磷 酸 根计 熟肉制品 v可单独 或 混 合 使 用, 最 大使 用 量 以 磷 酸 根计 冷冻水产品5.0