Q_VBBB 0003S-2018脱水蔬菜.pdf

Q/VBBB 上海市食 品安全企业标准 Q/VBBB 0003S-2018 脱水蔬菜 2018-12-04 发布 2018-12-04 实施 上海舜地食品有限公司 发 布 Q/VBBB 0003S-2018 前 言 本标准根据《中华人民共和国食品安全法》和 GB/T 1.1 《标准化工作导则第一部分:标准的结构 和编写》中的要求编写。 本标准NY/T 1045 《绿色食品脱水蔬菜》等标准，并结合企业实际情况制定，作为企业组织生产和 产品质量控制的依据。 本标准的附录A 为规范性附录。本标准自实施之日起代替Q/VBBB 0002S-2016，与前标准相比，主 要变化如下： 规范性文件进行版本更新； 本标准由上海舜地食品有限公司提出。 本标准起草单位：上海舜地食品有限公司。 本标准主要起草人：臧大鹏、庄涛、周伟。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 2 Q/VBBB 0003S-2018 脱水蔬菜 1 范围 本标准规定了脱水蔬菜的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标 志和标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以蔬菜为原料，经真空冷冻干燥或热风干燥等方式脱去大部分水分而成的（片、块、 粒、粉等）制品，包括热风干燥蔬菜制品和真空冷冻干燥蔬菜制品；不适用于干制食用菌。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 NY/T 1045 绿色食品 脱水蔬菜 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009. 11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009. 12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009. 15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009. 17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 NY/T 1081 脱水蔬菜原料通用技术规范 GB/T 4456包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预