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袋装香菇春季高产栽培技术 荆门市东宝区成人教育中心 朱文莲 袋装香菇春季高产栽培技术 香菇的价值 前期准备 栽培过程 过程管理 采收与加工 香菇的价值（图） 营养价值 ：营养丰富，味道鲜美清香，而且菌肉细腻、质地脆嫩，犹如鸡丝。 据分析，在100克干香菇中，含蛋白质20克，含脂肪1.2克，碳水化合物30.1克，还含有钙、铁、锌、硒等矿物质元素和维生素B1、B2、尼克酸、抗坏血酸及麦角甾醇等。在香菇含有的蛋白质中，氨基酸多达18种，人体必须的8种氨基酸，香菇中全部含有。脂肪中还含有比例较多的亚麻油酸。必需氨基酸和亚麻油酸对于人体都是不可缺少的要素。 香菇的价值 保健作用和药用价值 ：香菇的药用价值不断被发掘，并得到科学验证。香菇除了含有种类齐全的氨基酸和多种维生素外，还含有多种能降低胆固醇、防治心血管病、糖尿病、佝偻病、抗流感病毒、抗肿瘤的生理活性物质。常食用香菇可预防和治疗多种疾病，香菇是一种现代的保健食品。 前期准备 栽培时期的选择：春季栽培香菇，菌袋制作适宜时间长，我省大部分地区12月至第二年的三月下旬，可接种生产。这段时间以偏早为好，太迟气温回升快，杂菌活力强，菌袋易遭杂菌感染，菌袋发满菌丝后气温过高会影响香菇菌丝的正常转色，转色不好会给越夏带来许多困难。 前期准备 品种的合理选择 ：春栽香菇应选择中温偏低的中晚熟品种。我省常选用的品种有135，939，9015，241-4，其中9015和939在相同条件下花菇比率较高，135属中温偏低型品种，适宜在山区种植，241-4抗逆性强，高产，在生产中也可选用，但要注意一般的秋栽品种不宜在春季栽培中选用，这些品种菌令短，在春季接种偏早时，在前期会产生大量的菌瘤，抗性降低，不能顺利越夏。 前期准备（图） 菌种的制作 ：香菇的原种和栽培可选用木屑原料制作，其配比可选用常规配方：木屑78％、麦麸20％、石膏1％，糖1％，容器采用标准菌种瓶、白酒瓶、罐头瓶、塑料袋均可，其作用方法均采用常规制种技术 。春栽香菇的栽培种也可采用短枝条或长枝条为原料，各地可根据生产习惯选用。 前期准备 冬季制作香菇菌种注意事项 ： 1．原料木屑的颗粒不宜太粗，直径应在5mm以下，粗细搭配合理； 2．原料的含水量不宜偏高，一般应掌握干木屑的混合料与水之比1：0.9-1； 3．接种初期培养的温度要达到25-28℃，促进菌丝早萌发、早定植,菌丝吃料后可降低环境温度，但一般不应低于15℃。 前期准备（图） 栽培原料的选择与配比 ：春栽香菇的原料与秋栽的原料一样，木屑以硬质阔叶树种为佳，木屑以专用粉碎机加工为好，最好木屑粒呈方块状，颗粒直径6mm以下，粗细搭配合理。辅助原料有麦麸、石膏、糖、磷酸二氢钾等。木屑80％左右，麸皮10-20％，石膏或石灰1％，糖1％，加水量控制在混合料的含水量达到55％左右，生产中应宁干勿湿的原则，一般加水使料充分混合后用手握料能成团，松手后开裂，手掌心能见水印。 栽培过程 装袋 ：春栽宜采用较细规格的菌袋，内袋宽18-20cm为宜，长度以55cm为宜，厚度不低于0.04cm。外袋一般较内袋宽2-3 cm，长度55-56cm，厚度0.015cm。一端用细线扎死并在灯焰上融化，外袋一般用较粗的线绳或尼龙草扎成活结。一般栽培1000袋需用塑料膜内袋8公斤，外袋3公斤左右。 栽培过程（图） 装袋 ：装袋时采用机械和工人相结合的方法，用机械装料时要掌握袋内料的松紧度要通体密实，机械装成半成品后，人工再整理好，保证袋内料松紧适度，不留空隙，用手按有弹性，不能太实，也不能太松，手指轻按不能有指窝。内袋装好后将另一端反折后扎死，不能漏气，内袋装好后随即套上外袋，外袋的两端都扎成活结，以利于接种时操作方便。 栽培过程 灭菌 ：灭菌灶每次可装料袋500－800袋，料袋的排列不宜太密实，保证灶内温度一致，不留死角。采用蒸汽发生炉灭菌，根据装袋量的多少决定摆袋的高度，一次可摆袋1000－1200袋，菌袋的排放要留有蒸汽流动的通道，上面覆盖两层较厚的塑料膜或一层塑料膜再加上一层帆布蓬膜，以利于保温。利用蒸汽发生炉沿底部送蒸汽，四周用砖或土封严，温度到达100℃后维持24－36小时。 栽培过程 接种 ：接种前房间要严格消毒，用气雾消毒剂熏蒸房间，每立方米用3－5克气雾消毒剂，熏蒸40分钟后即可开始接种，接种时3－4人一组，人员要搞好个人卫生，并要事先培训接种技术。接种操作要快、准、无菌。几人严密配合，脱袋、接种、扎口，一气呵成。 栽培过程 接种注意事项 ： 1．严格操作规程，不能乱说话，不能随意出入。 2．接种前用金星消毒液或消毒大王喷洒空间，接种过程中每隔30－40分钟在接种操作区上方喷雾一次。 3．室内要封闭严密，不能与外界空气流通。 4．选用的菌种菌令要适宜。 5．接种时每袋5－8穴为宜。