微生物的营养与生长精红美课件.ppt

第 5 章微生物的营养与生长Microbial Nutrition and Growth 【目的要求】 微生物细胞的化学组成及所需营养物质，微生物的营养类型及其对营养物质的吸收； 微生物生长的概念，个体生长与群体生长的关系，微生物群体生长的衡量指标，微生物生长量的测定方法； 微生物的群体生长规律和环境因素对微生物生长的影响。 【重 点】 营养类型、微生物对营养的吸收、培养基； 微生物群体的生长规律； 环境因素对微生物生长的影响。 【难 点】 微生物对营养的吸收 微生物群体的生长规律。 第 一 节微生物的营养Microbial Nutrition 一、微生物的六大营养要素 1、微生物细胞的化学组成 大量元素(macroelement)：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁。 微量元素(trace element)：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍 、硼。 化学元素在细胞内存在形式 水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸和无机盐 微生物细胞的化学组成 2、微生物的营养物质及其生理功能 营养物质主要功用： 供给微生物所需要碳源和氮源，参与细胞组成； 构成酶的活性成分与物质运输系统； 提供能量； 有的营养物如维生素主要用于调节新陈代谢。 据营养物质在细胞内生理作用，可概括为： 碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子、水 碳源（carbon source） 概念 凡可被用来构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质。 功能 提供合成细胞物质及代谢物的原料； 为整个生理活动提供所需要能源。 种类: 无机含碳化合物：如CO2和碳酸盐等。 有机含碳化合物：糖与糖的衍生物、脂类、醇类、有机酸、烃类、芳香族化合物等。 实验室内常用的碳源 葡萄糖、蔗糖、淀粉、甘露醇、有机酸等 发酵工业中用作碳源的原料 传统种类：糖类、麸皮、各种米糠等 代粮发酵：纤维素、石油、CO2和H2等 氮源（nitrogen source） 概念 能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源。 功能 提供合成细胞中含氮物，如蛋白质、核酸，以及含氮代谢物等的原料； 少数细菌可以铵盐、硝酸盐等氮源为能源。 种类 空气中分子态氮 无机氮化合物：铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、氨等； 有机氮化合物：蛋白质及其降解产物（如胨、肽、氨基酸等）、尿素、牛肉膏、鱼粉、花生饼粉、黄豆饼粉、玉米浆等。 实验室内常用的氮源 牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、黄豆饼粉等 能源（energy source） 概念 能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。 微生物的能源谱 无机盐（Inorganic Salt ） 大量元素（生长所需浓度在10-3~10-4mol/L） P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe 微量元素（生长所需浓度在10-6~10-8mol/L） Cu、Zn、Mn、Mo、Co 生理功能 生长因子（growth factor） 概念 微生物生长所必需、需要量很小，微生物自身不能合成，或合成量不足以满足机体生长需要的有机营养物质。 广义的生长因子：维生素、碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、C4-C6脂肪酸、需要量较大的氨基酸 狭义的生长因子：维生素 生长因子的来源 天然培养基 酵母膏、牛肉浸出液、肝浸液、小牛血清、麦芽汁、玉米浆、蔬菜汁、麸皮、米糠等。 组合培养基 复合维生素溶液 主要作用 作为酶的辅基或辅酶 合成细胞结构及组分的前体 二、微生物的营养类型 据对碳源的不同利用能力 自养型微生物（autotrophic bacteria） 指利用简单的无机物作营养物质进行生长繁殖，能以CO2或碳酸盐为唯一的碳源在体内合成有机物，不需要外界供给有机含碳化合物。 异养型微生物（heterotrophic bacteria） 需要利用有机物质碳作为营养和能源的微生物。 据微生物生命活动中能量来源不同 光能营养型微生物 依靠光能进行生长 化能营养型微生物 依靠化合物氧化释放的能量进行生长 据微生物体内生物氧化过程中供氢体分 无机营养型微生物 有机营养型微生物 1、光能无机自养型微生物 特点 以CO2作为唯一碳源或主要碳源； 以无机物作为供氢体； 利用光能——含有光合色素，可使光能转变成化学能（ATP），供机体直接利用。 典型代表 蓝细菌、红硫细菌和绿硫细菌等少数微生物 2、光能有机异养型微生物 特点 不能以CO2为主要碳源或唯一碳源； 以有机物（如异丙醇）作为供氢体； 利用光能将CO2还原成细胞物质。 典型代表 红螺菌属中的一些细菌。 3、化能无机自养型微生物 特点 以CO2或碳酸盐作为唯一或主要碳源； 利用无机物如氢气、硫化氢、Fe2+或亚硝酸盐等作为电子供体，使CO2还原成细胞物质。 以无机物氧化释放的化学能为能源； 典型代表 硫化细菌、硝化细菌、氢