妊娠期糖尿病患者食谱编制丽的基本原则和方法.ppt

3、全天能量和营养素摄入是否适宜? 食 品 重量 (g) 能量 (kcal) 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化 合物(g) VA (ugRE) VB1 (mg) VB2 (mg) VC (mg) 钙 (mg) 铁 (mg) 面粉 100 344 11.2 1.5 73.6 0 0.28 0.08 0 31 3.5 大米 300 1038 22.2 2.4 233.7 0 0.33 0.15 0 39 6.9 猪肉 50 197.5 6.6 18.5 1.2 9 0.11 0.08 0 3 0.8 鸡胸脯肉 50 66.5 9.7 2.5 1.25 8 0.035 0.065 0 1.5 0.3 鸡蛋 50 63.36 5.852 3.872 1.232 102.96 0.048 0.119 0 24.64 0.88 牛奶 200 108 6 6.4 6.8 48 0.06 0.28 2 208 0.6 酸奶 125 90 3.125 3.375 11.625 32.5 0.0375 0.1875 1.25 147.5 0.5 豆腐 100 81 8.1 3.7 4.2 0 0.04 0.03 0 164 1.9 青椒 100 19.32 1.176 0.252 4.872 47.88 0.025 0.034 52.08 12.6 0.588 西红柿 100 18.43 0.873 0.194 3.88 89.24 0.029 0.029 18.43 9.7 0.388 莴笋 100 8.68 0.62 0.062 1.736 15.5 0.012 0.012 2.48 14.26 0.558 小白菜 100 12.15 1.215 0.243 2.187 226.8 0.016 0.073 22.68 72.9 1.539 苹果 100 39.52 0.152 0.152 10.26 2.28 0.046 0.015 3.04 3.04 0.456 梨 150 54.12 0.492 0.246 16.359 7.38 0.037 0.074 7.38 11.07 0.615 色拉油 25 224.5 0 24.95 0 0 0 0 0 4.5 0.425 合计 2365 77.3 68.3 373 590 1.11 1.23 109.3 747 19.9 标准 2400 75 20%-39% 55%-65% 800 1.4 1.4 100 800 15 * * * 热能kcal 蛋白质 (g) 脂肪 (g ) 碳水化物 (g) 钙 mg 铁mg 锌mg VA μ gRE VB1 mg VB2 mg 尼克酸 mg VC mg 摄入量 需要量 相对比% 4、计算能量和营养素摄入量 一日所得三大营养素占热能百分比 类别 摄取量（克） 所发热能（千卡） 推荐热能（%） 蛋白质 脂肪 碳水化合物 5、三种产能营养素的供能比例是否适宜? 蛋白质来源百分比 类别 摄入量（克） 所占比例（%） 豆类 谷类 动物类 其他 6、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当? * 餐次 热卡kcal 占总热能百分比（%） 标准（%） 早餐 30 午餐 40 晚餐 30 7、计算一日三餐热能分配比： 2000千卡热量膳食食谱分析 早餐 茴香肉包（1个） 面粉25g90千卡+瘦猪肉12.5g22.5千卡+茴香75g13.5千卡+植物油2g18千卡=144千卡 牛奶 200g113千卡 鸡蛋 60g90千卡 早餐合计 347千卡 早加餐 草莓 150g45千卡 苏打饼干 25g90千卡 早加餐合计 135千卡 2000千卡热量膳食食谱分析 午餐 二米饭 小米25g90千卡+大米50g180千卡=270千卡 黄瓜拌金针菇 黄瓜100g18千卡+金针菇25g6千卡+香油3g28千卡=52千卡 圆白菜排骨汤 圆白菜150g27千卡+排骨100g180千卡+植物油4g36千卡=243千卡 午餐合计 560千卡 午加餐 苹果 100g45千卡 无脂酸奶 130g90千卡 苏打饼干 25g90千卡 午加餐合计 225千卡 2000千卡热量膳食食谱分析 晚餐 馒头 面粉75g270千卡 鲜菇油菜 鲜菇100g18千卡+油菜200g36千卡+瘦猪肉25g45千卡+植物油4g36千卡=135千卡 番茄鸡蛋汤 番茄150g27千卡+鸡蛋1只90千卡+香油4g36千卡=153千卡 晚餐合计 晚加餐 牛奶 200g113千卡 无糖面包 35g90千卡 晚加餐合计 203千卡 日总热量 六餐合计 2028千卡 （7）编排一周食谱： 一日食谱确定以后，可根据食用者饮食