趋势甜品、零食和面包流行趋势“甜中加点辣”.docVIP

趋势甜品、零食和面包流行趋势“甜中加点辣” 　　谷物类甜品引入辛辣胡椒粉、甜水果和巧克力搭配组合出新口味，正在成为一种流行趋势，尤其是巧克力熔岩蛋糕。其他甜辣组合也在零食和面包中被广泛应用。那些敢于尝鲜的消费者有越来越多的机会品尝到各种超出想象的风味配方，比如，辣椒巧克力饼干、胡椒味的糖果和切达奶酪玉米面包。 　　甜点 　　“在甜点的头味中加入刺激元素，辛辣味道是一个好选择，”威克森公司（威斯康星州圣弗兰西斯）的食品科学家Renee Santy指出，“我们将在墨西哥热巧克力饼干、辛辣熔岩蛋糕、南瓜香料或茶香料中这样应用。” 　　贝尔香精香料公司在东南亚投入一条新的生产线，生产各种风味香料如：辣的、刺激性的、浓烈的和甜的风味。这当中的一些香料会很适合应用于甜辣谷物类甜点。 　　“目前流行的甜辣甜品中大多使用红辣椒来提供辣味”，贝尔香精香料公司厨师Aaron Rasmussen指出，“例如，辣椒核仁黑巧克力饼；用塔巴斯哥辣椒油、波旁威士忌、焦糖太妃糖和安蔻椒、美洲相思树辣椒、肉桂做成的甜辣复合味的墨西哥巧克力熔岩蛋糕。烟味辣椒的烟熏甜味，协同补充巧克力浓厚的可可味道。” 　　Aaron Rasmussen还指出，其他流行的辛辣味配料也多采用生姜、胡椒（黑、粉、绿和四川胡椒）、芥末/辣根或者复合辛辣味咖喱。 　　很多餐馆里会使用塔巴斯哥辣椒油，它也可作为辛辣甜点的配料使用