外科营养(讲课).pptVIP

外科营养 Surgical Nutrition 南昌大学第二附属医院胃肠外科 　根据不同病种与不同病期 适时选用营养支持途径与方法 结合疾病的特点做好各项监护 20世纪下半叶外科领域的5大里程碑 Transplantation Medical Imagination TPN ICU Key-hole surgery 外科营养支持的历史回顾 1、1716年：william harvey—循环系统 2、1887年：handerer—葡萄糖输入静脉（失血性休克） 3、1911年：kansch—葡萄糖输入静脉（外科术后） 4、1940年:安全有效的蛋白质底物—游离氨基酸 5、1950年:深静脉穿刺技术 6、1959年：Francis Moore—热量氮最佳比 外科营养支持的历史回顾（续） 7、1961年：脂肪乳剂的临床运用 8、1968年：Stanley Dudrick等成功运用TPN 9、1969年：Henry Randall设计出无渣饮食 住院病人营养状况评定(Nutritional State Assessment) 国家 病人类型 营养不良的发生率(%) 英国 普外科病人 24-40 美国 普外科病人 44 荷兰 癌症病人 40 荷兰 普外科病人 50 丹麦 腹部外科病人 28 人体的基本营养代谢 营养物质的分类和代谢 三大营养物质及热量 供应能量的物质，碳水化合物和脂肪 生命的物质基础—蛋白质 电解质、微量元素和维生素也必不可少 碳水化合物是我国人的热量的主要来源 脂肪是人体能量的主要储存方式 肌肉蛋白质在病理情况下最先被分解，支链氨基酸（BCAA）成为肌肉的主要能源物质。 蛋白质及氨基酸代谢 必需氨基酸（essential amino acids,EAA)和非必需氨基酸（nonessential amino acids,NEAA) 条件必需氨基酸：谷氨酰胺、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、半胱氨酸。 支链氨基酸（BCAA）的作用。 人体能量的需要 基础能量消耗（basal energy expenditure，BEE）：指人体在清醒而又极端安静的状态，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等因素影响时的能量代谢率。又称基础代谢率（BMR）。可按Harris Benedict公式计算出BEE。 静息能量消耗（Resting Energy Expenditure，REE）：是指人体餐后两小时以上，在合适的温度下，安静平卧或安坐30分钟以上所测得的人体能量消耗。 机体每天所需热量为1800~2000kcal。或25kcal/kg/d。 机体能量来源比例：15%来自氨基酸，85%来自碳水化合物及脂肪。营养支持时，所供氨基酸作为蛋白质合成原料，此时非蛋白质热量（kcal）与氮量（g）之比为100 ~ 150:1。 机体能量的主要作用 维持机体细胞和组织存活，调节体温（基础代谢） 食物的消化和吸收。 生长。 生理活动。 外科患者营养缺乏的原因 手术前的营养缺乏 外科疾病引起营养摄入不足、吸收障碍和营养丢失，疾病引起代谢改变。 手术、创伤使营养素丧失 100ml全血=3g氮=19g蛋白质 手术后蛋白质丧失 外科患者营养状态的评估 1、病史：进食情况，体重下降程度，食欲，腹泻，呕吐 2、体格检查： 1）、身高与体重 2）、三头肌皮皱厚度 3）、上臂中部周长 4）、与营养评估有关的体格检查：皮肤、毛发、眼、口腔、心脏、腹部、直肠、神经、四肢。 外科患者营养状态的评估（续） 3、实验室检查 1）24小时氮平衡测定：氮平衡=氮摄入-氮丧失量 2）血清蛋白测定：白蛋白、转铁蛋白和前白蛋白。 长期禁食对机体功能的影响 进食量减少 蛋白质损失 呼吸肌功能 障碍肺衰竭 死亡 消化器官萎缩。 肝脏解毒能力下降，肝功能损害。 肾功能损害。 心排出量减少，循环障碍。 免疫力下降。 神经精神障碍。 创伤/感染后机体代谢的改变 1、能量代谢增高 2、蛋白质分解加速 3、糖代谢紊乱 4、体重下降 临床营养支持的几个概念 代谢支持（metabolic support）：为机体提供必需营养底物的同时，尽量不增加机体各器官的负荷。由此，应供给的热量为30-35kcal/kg/d。其中40%的非蛋白热卡由脂肪乳剂提供，以减少因摄入大量葡萄糖所致的代谢副作用。氮摄入量应提高至0.3－0.35g/kg/d,热量与氮的比率为100:1。 肠道细菌易位（bacterial translocation）：TPN时消化道缺乏有效食物的刺激，肠道粘膜萎缩，从而使肠道屏障功能受损，组织器官感染发病率增加。 代谢调理（metabo