实验旋光度法测定蔗糖水解反应速率常数.PDFVIP

实验 旋光度法测定蔗糖水解反应速率常数 一、实验目的 1．了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的正确使用方法。 2. 测定蔗糖水解反应的速率常数和半衰期。 二、实验背景 蔗糖在水溶液中可进行如下反应： C H O (蔗糖)+H O→ C H O (葡萄糖)+ C H O (果糖) 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 + 在纯水中，该反应的速率很慢，通常需要在 H 离子催化作用下进行。此反应是动力学 中最早采用物理方法研究的反应之一。本实验选用的物理方法为旋光法。 早在1850 年，Wilhelmy 的研究表明，该反应为一级反应。然而，深入的研究表明，蔗 糖的水解并非那样简单，而是复杂得多。对转化过程而言，这种一级动力学方程式并不严格 适用。通常观察到的转化终点并不是真实的终点。由于反应存在次级变化，使水解终点时的 旋光能力不为常数，而是逐渐变得更小和更负。在稀溶液的情况下，这一影响可以忽略。作 为基础实验，我们依然可以将蔗榜的水解作为一级反应处理，这并不引入多大的误差。当蔗 糖浓度不高时，结果就会更令人满意。