高三化学有机合成.docVIP

有机第四讲　基营养物质1．了解糖类的组成和性质，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。2．了解油脂的组成、主要性质及重要应用。 1．了解糖类的组成和性质，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 2．了解油脂的组成、主要性质及重要应用。 3．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸与人体健康的关系。 4．了解蛋白质的组成、结构和性质及重要应用。 5．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 梳理基础 一、油脂 1．概念。 由________跟______生成的酯，是________和________的统称。 2．结构。 结构：____________，官能团：____________，有的可能含有______________键。 3．分类。 (1)据状态eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(油——呈　　态，如植物油,（含碳碳双键）,脂肪——呈　　态，如动物脂肪)) (2)据结构组成eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(　　甘油酯：分子中烃基相同,　　甘油酯：分子中烃基不同)) 4．物理性质。 (1)油脂一般____溶于水，密度比水____。 (2)天然油脂都是混合物，没有恒定的________。 含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈____态。含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈____