学校食堂工作总结模板.doc

学校食堂工作总结模板 学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大 事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为 过，下面小编为您整理了学校食堂工作总结模板，希望能 帮到您！ 学校食堂工作总结模板一个学期又过去了，做为后勤 工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自 然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分， 假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为 单位的食堂這也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为 职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现 对這段时间的食堂工作作以下总结： 我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大 食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健 康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前 的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作 人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过 学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做 好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒” 工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如 发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。 全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其 职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。 学期开学，食堂管理人员和员工一起学习《中华人民 共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本 学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特别完善了食物 中毒上报流程图和食物中毒防治预案，从制度上保障学校 食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法 规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校 的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保 管员及专职釆购员，并严格控制各种主料，从而从根本上 杜绝了食品安全隐患。 学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制 度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实， 做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中, 紧紧围绕以“三防”为重点，采购工作中严把“五关”即: 严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮 食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食 品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。 同时要让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查 到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵 在校园外。 加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识 和习惯。同时要加强炊事人员的技术与技能的提高。认真 做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔 实可靠；对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐 项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。 本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员 岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫 生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、 保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明 确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操 作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的 釆购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求 的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责 任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自 己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工 能从指派工作到自我工作的转变。 我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬 件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校 今年长假共投入近60万元对餐厅进行了装修改造，改造装 修了新的教师餐厅，改善了师生的就餐环境。 食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐 具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校 进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措 施，规范程序，油和调料、大米定点采购，猪肉坚持在质 量第一，价格第二的原则下，由我县规模最大、资质齐全 的湖南省辰河养猪专业合信社提供。并坚持索证制度，索 取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照, 由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放 和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责， 及时的记载，分管校长、后勤主任不定期检查。同时要加 强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为 教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的 生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂 念。食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康 检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受 临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统 一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高 度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理 打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和责 任感，