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粥铺经营策划书 一． 前言? ? 民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下：? ? 西餐：? ? 1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。? ? 2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。? ? 中餐：? ? 1，酒店：以规模经营取胜。? ? 2，小酒店：以特色招牌菜取胜。? ? 3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。? ? 4，大排档：以价廉物美，随意取胜 二． 市场研究及竞争状况? ? 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。? ? 普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。? ? 卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。 三． 消费者研究? ? 1． 对象：一般消费者，重点：学生，老人，上班族。? ? 2． 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。? ? 3． 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是上班族，学生。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）? ? 4． 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。 选址 开在城市繁华地段，主要是小区附近。针对上班族以及学生等来不及做早餐又需要营养的人群。 四．主要产品： 300余种粥及干点轮流供应配方及制作方法另告 谷类粥 、豆类粥、 蔬菜粥、肉类粥、花类粥、果品类粥、 中药类粥  粥配套产品： 糕类 饼类  优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点：因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。 五 市场建议近期:1】.开一家样板店.以此宣传品牌，扩大影响力.地点以市中心为宜.面积40-50平米.装饰风格以回归自然为主题.全用木板，木桌，木椅.简单朴素.2】.外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制.专业送货队伍.重点对象:学校，家庭.统一着装的人员上门赠送菜单上面有食疗粥谱及对症效果，接受电话定货. 中期1】. 逐步开设连锁店.可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售.2】. 专柜和店中店:利用别人的场地经营.可以自营，也可以送货由比人经营如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等3】. 与再就业工程结合起来与政府有关部门联系，争取支持大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应车站，要道，社区均可急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收.4】. 建立自己的网站.开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道. 远期工业化生产:通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥罐装半成品袋装进入超市销售以上过程逐步推广大约需1到3年时间 六 商品定位1） 大众化系列食品2 价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5）5.00元/碗 高档类10-15元/碗极品类50-100元/碗3 ）餐具:一次性4 ）品种:店堂每天保持50个品种以上，订货按菜单预约. 七 人员配备单店店长一人，制作4人，收银2人，服务员8人均为二班配备采购员1人可兼共16人.各店可以根据具体情况定人员.八 投资预算1 场地:30-50平米租金1500-2500元.如租二楼还要低各地区情况不一 八 投资预算1 .场地:30-50平米租金1500-2500元.如租二楼还要低各地区情况不一预付三个月的店租：9000-15000元店面装修5000-10000元视条件而定，可以简单装修，价格更低桌子：一张100元，8张共800 元.凳子：一把30元，32把共960元碗一次性纸碗：一个0.30元，500个共150元电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 .电饼铛一个1500元.空调一台2450元六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元 炉子，不锈钢桶.大，中，小