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营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)
姓名： 得分：
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸
3.健康膳食的关键在于 。
A 食物的种类 B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。
A 12-15% B 20-30% C 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。
A 50-100 B 250-400 C 少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。
A100克 B 200-400克（1-2杯） C
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。
A 10克 B 6克以下 C
9.控制食盐摄入量 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要 B 不需要 C无所谓
10.熟肉再次食用时 。A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放 以上。
A 2小时 B 4小时 C 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。
A 5℃ B 8℃ C 10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要 。
A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适： 。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。
A 一类 B二类 C 至少三类
17.食物经过油炸后，能量 。
A 基本不变 B 会增加许多 C 减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。
A 15克 B 25克 C 50
19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A薯类食物 B谷类食物 C 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。
A 低于50克 B 50—100克 C
营养膳食知识竞赛试题(测试卷二)
姓名： 得分：
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源。
A 维生素A B 维生素D C 脂肪
2.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ 。
A 可以 B 不可以 C 不知道
3.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。
A 20-50克 B 125-225克 C 200
4.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 。
A 每天吃鸡蛋应当是2个 B 每天吃鸡蛋不要超过1个 C 不吃鸡蛋
5.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。
A 15 B 30
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