西北大学历年英期末考试大题总结.doc

天然脂肪酸的结构特点 1. 脂肪酸链长12?24个碳原子占多数；饱和脂肪酸最普遍为：软脂酸和硬脂酸（16和18个碳原子）；不饱和脂肪酸为油酸和亚油酸。 2. 天然脂肪酸骨架的碳原子数目几乎都是偶数。 3. 高等植物和低等动物中，不饱和脂肪酸含量大于饱和脂肪酸；植物脂肪酸除含烯键外，可含炔键、羟基、酮基、环氧基等。 4. 不饱和脂肪酸的熔点比同等碳链的饱和脂肪酸的熔点 低，且构象十分不同。 5. 高等动植物的单不饱和脂肪酸的双键位置一般在第9? 10个碳原子之间，多不饱和脂肪酸的第一个双键也位于第 9~10个碳原子之间，而且两个双键之间往往隔着一个亚甲 基。 6. 不饱和脂肪酸几乎都具有几何异构型，而且都是顺式 （cis）。 7. 细菌中脂肪酸种类比高等动植物多，大多数是饱和的， 少数为单烯酸。 类固醇的结构特点 类固醇也称甾类（steroid），以环戊烷多氢菲为基础。其结构特点是： 1. 甾核的C3上常为羟基或酮基； 2. C17上可以是羟基、酮基或其它各种形式的侧链； 3. C4-C5和C5-C6之间常是双键； 4. A环在某些化合物中是苯环，如雌酮，这类类固醇无C19-角甲基。 血浆脂蛋白的主要功能 血浆脂蛋白都是球状颗粒，有一疏水脂组成的核心和一 个极性脂与载脂蛋白参与的外壳层构成。其功能表现为 （1）作为疏水脂类的增溶剂； （2）作为脂蛋白受体的识别部位。 在生物体内的具体功能为： （1）VLDL：转运内源性脂肪，由肝细胞合成； （2）IDL：转运磷脂和胆固醇，来自肝脏，颗粒最小； （3）LDL：转运胆固醇和磷脂，来自肝脏； （4）HDL：运转游离脂肪酸； （5）乳麋微粒：转运外源性脂肪，小肠上皮细胞合成。 α-螺旋、β折叠、β-转角、β-凸起的主要结构特征 α-螺旋： 肽链骨架围绕一个轴以螺旋的方式伸展； （2）螺旋形成是自发的，肽链骨架上由n位氨基酸残基上的-C=O与n＋4位残基上的-NH之间形成的氢键起着稳定的作用。被氢键封闭的环含有13个原子，因此α-螺旋也称为3.613-螺旋； （3）每隔3.6个残基，螺旋上升一圈。每一个氨基酸残基环绕螺旋轴100 o，螺距为0.54nm，即每个氨基酸残基沿轴上升0.15nm。螺旋的半径为0.23nm。Φ角和Ψ角分别－57?o和－47?o； （4）α-螺旋有左手和右手之分，但蛋白质中的α-螺旋主要是右手螺旋； （5）氨基酸残基的R基团位于螺旋的外侧，并不参与螺旋的形 成。但其大小、形状和带电状态却能影响螺旋的形成和稳定。 β-折叠： β-折叠是肽链的一种相当伸展的结构，多肽链呈扇面状展开。其主要特征包括： （1）肽段几乎完全伸展，肽平面之间成锯齿状； （2）肽段呈现平行排列，相邻肽段之间的肽键形成氢键，其中的每一股肽段被称为β-股； （3）侧链基团垂直于相邻两个肽平面的交线，并交替分布在折叠片层的两侧； （4）肽段平行的走向有平行和反平行两种，前者指两个肽段的N-端位于同侧，较为少见，后者正好相反。由于反平行折叠所形成的氢键N-H-O三个原子几乎位于同一直线上，因此，反平行β-折叠更稳定。 （5）反平行β-折叠的每一个氨基酸残基上升0.347nm，正平行的每一个氨基酸残基上升0.325nm。β-折叠的二面角（ф,ψ）等于（－119o，+113o）。 β-转角： 指伸展的肽链形成180?o的U形回折。β-转角具有如下特征： （1）肽链骨架以180?o回折而改变了肽链的方向； （2）由肽链上四个连续的氨基酸残基组成，其中n位氨基酸残基的-C=O与n＋3位氨基酸残基的-NH形成氢键； （3）Gly和Pro经常出现在这种结构之中； （4）有利于反平行β-折叠的形成，这是因为β-转角改变了肽链的走向，促进相邻的肽段各自作为β-股，形成β-折叠。 β-凸起： β-凸起是由于β-折叠股中额外插入一个氨基酸残基，使原来连续的氢键结构被打破，从而使肽链产生的一种弯曲凸起结构。β-凸起主要发现在反平行β-折叠之中，只有约5%的β-凸起出现在平行的β-折叠结构之中。β-凸起也能改变多肽链的走向，但没有β-转角那样明显。 球状蛋白质三维结构的特征 （1）球状蛋白质分子含多种二级结构元件； （2）球状蛋白质三维结构具有明显的折叠层次； （3）球状蛋白质分子是紧密的球状或椭球状实体； （4）球状蛋白质疏水侧链埋藏在分子内部，亲 水侧链暴露在分子表面； （5）球状蛋白质分子的表面有一个空穴（也称 裂沟、凹槽或口袋）。 蛋白质结构与功能的关系 （1）每一种蛋白质都具有特定的结构，也具有特定的功能。一旦结构（特别是高级结构）破坏，其功能随之丧失。 （2）蛋白质的高级结构决定蛋白质的功能。 （3）蛋白质的一级结构决定其高级结构，因此，最终决定了蛋白质的功能。 （4）一级结构相似的蛋白质具有相似的功