地理标志产品武夷岩茶的产地识别技术研究-生物化学与分子生物学专业论文.docxVIP

A Research on Techniques for Discriminating the Geographical Origin of Wuyi Rock-essence Tea By Simin Yan A Dissertation Submitted to China Jiliang University In partial fulfillment of the requirement For the degree of Master of Science China Jiliang University June, 2015 独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作和取得的 研究成果，除了文中特别加以标注和致谢之处外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得 中国计量学院 或其他教育机构的 学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均 已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 学位论文作者签名： 签字日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解 中国计量学院 有关保留、使用学位论文的 规定。特授权 中国计量学院 可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数 据库进行检索，并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借 阅。同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。（保密的学位论 文在解密后适用本授权说明） 学位论文作者签名： 导师签名： 签字日期： 年 月 日 签字日期： 年 月 日 本研究承蒙 国家质检总局“双打”重点地理标志保护茶叶原产地检验鉴定技术方法研 究 （2012104019-4）；和国家质检总局地理标志产品产地识别技术与区域经济 贡献评价方法研究（201210010-2）资助； The Present Research Was Supported by Supporting Program of the National Public Welfare Industry Projects of China (nos. 2012104019 and 201210010). 致 谢 深深地感谢我的导师俞晓平研究员和叶子弘教授，以及因工作关系调离学 校的徐路老师。在我攻读硕士学位期间，学习上和生活上都得到了几位导师的 热心帮助和关心爱护。老师渊博的学识，严谨的治学态度，对待科研教育认真 负责、创新的态度，永远值得我学习；他们缜密的思维以及对待祖国教育事业 的献身精神，必将影响我终身，永远激励着我不断前进。 感谢中国计量学院以及浙江省生物计量及检验检疫技术重点实验室所提供 的良好的学习环境和科研条件，同时感谢研究所全体老师对我的关心和帮助， 你们对科研的严谨态度和对教育事业的奉献精神使我受益无穷。 特别感谢师兄时鹏涛、金荣瑜、应荣，师姐刘俊平，师弟胡鹏、李帅、楼 云霄、邢阿宝，师妹余佳佳、曹乾超、康璐瑶，以及金晔、陶立彬、陆潮峰、 曹伟等 2012 级同学，我会永远怀念那些和你们一起奋斗，相互鼓励的美好时光。 感谢我的家人，是你们长久的鼓励与支持，使我完成学业。 最后感谢所有关心、帮助过我而又不能一一列举的人们，在此道一声：谢 谢！同时向参加论文评阅、答辩的专家教授们表示诚挚的感谢！ 言思敏 2015 年 6 月 I I 地理标志产品武夷岩茶的产地识别技术研究 摘要：武夷岩茶是我国著名的地理标志乌龙茶，其原产地为福建省北部的武夷 山市。武夷岩茶具有优良的口感和丰富的营养价值，因此在市场上受到消费者 喜爱。武夷岩茶产量较低，价格相对于普通乌龙茶较高，导致市场上出现了大 量在地理标志保护区外种植炒制，却以次充好包装成武夷岩茶出售的假冒茶叶。 因此，亟需发展稳定有效的检测技术进行武夷岩茶产地的准确鉴别。与西方的 橄榄油、红酒、奶酪、蜂蜜等农产食品相比，我国茶叶类产品的产地溯源技术 研究起步较晚，各种检测技术和判别模型的适用性和可靠性均有待验证。 本研究以武夷岩茶地理标志保护区内 33 个不同产地的代表性岩茶样品，以 及武夷山周边县市、贵州、广西、江西等假冒岩茶主要来源地的地理标志保护 区外的岩茶样品为研究材料，研究建立了基于简单重复序列（ISSR）的武夷岩 茶品种鉴别技术，分别 采用近红外光谱、稳定同位素质谱、电感耦合等离子体 质谱、原子吸收光谱、高效液相色谱、电子舌等检测技术，结合主 成 分 分 析 （PCA）、偏最 小二乘（PLS）、人工 神经网 络（ANN）和支 持向 量机 (SVM) 等分类方 法建立 相应 的产地判 别模型 ，进行了各特征分量的原产地特征识别 率排序，建立并比较分析了线性和非线性原产地判别模型的识别准确率，提出 了地理标志产品武夷岩茶的原产地识别技术。结果如下： 本研究从