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牛排知四识大全
牛排知识大全;TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 ;Black Pepper Steak (黑胡椒牛排)：黑胡椒牛排是以牛里脊肉为主要食材的大众菜，口味咸鲜，具有杀菌、促进消化 、降血压降血脂防癌抗癌、延缓衰老、补钙。; SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。;T-BONE(T骨牛排)：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。;Steamed Veal Rib with Pepper Sauce 牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、??生素、锌、磷。;雪花牛排取牛前腰脊肉（Strip Loin）的部份，大理石油花（Marbling）均匀，肉质与沙朗接近，有嚼劲，是美国人的最爱，故名。;儿童牛排肉质鲜嫩，口感极佳，适合儿童使用，取自牛里脊的精华部分。;牛排的成熟度;牛排的各部分肉质与口感;牛排的各部分肉质与口感;牛排的各部分肉质与口感;牛排的营养;牛排的营养;牛排的营养;牛排的营养;牛排的营养
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