Q_ZDS 0003S-2018配制酒.pdf

备案号： 有效期至： Q/ZDS 浙江 帝师 酒 业 有 限公 司企 业标 准 Q/ZDS 0003S-2018 配制酒 2018-11-01发布 2018-11-20实施 浙江帝师酒业有限公司 发布 Q/ZDS 0003S-2018 前 言 本标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。 本标准依据GB2757 《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、GB2762 《食品安全国家标准 食品 中污染物限量》，并结合实际情况而制定,作为企业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准自实施之日起代替Q/ZDS 0003S-2015 《配制酒》。 本标准与Q/ZDS 0003S-2015相比，主要变化如下： 增加了原辅料中焦糖色使用规定。 修改了部分理化指标的要求。 修改了部分检验项目及指标。 本标准由浙江帝师酒业有限公司提出。 本标准起草单位：浙江帝师酒业有限公司。 本标准主要起草人：王光速、刘强汉、陈体忠、刘彩姑。 本标准替代的历次标准版本发布情况为： Q/ZDS 0003S-2015 I Q/ZDS 0003S-2018 配制酒 1 范围 本标准规定了配制酒的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以白酒为酒基，以白砂糖、果葡糖浆、杨梅、猕猴桃、青梅、草莓、蓝莓、桑椹、山 楂、焦糖色、胭脂红、诱惑红、DL-苹果酸、山梨酸钾中一种或几种为辅料，经预处理、浸泡、分离或 不分离、调配、过滤、灌装、封口而成的配制酒。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4480.1 食品添加剂 胭脂红 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 8817 食品添加剂 焦糖色 GB 17511.1 食品添加剂 诱惑红 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 25544 食品安全国家标准 食品