第三章-病毒与亚病毒.pptx

;教学时数：6学时 教学目的与要求：要求学生了解病毒的形态、结构、化学组成 和噬菌体的危害及应用，掌握噬菌体的繁殖及检出和食品发酵中噬菌体的防治措施。 本章重点和难点：噬菌体的繁殖及其实践意义，食品发酵中噬菌体防治，溶源菌的检出。 ;本章主要参考文献; ;病毒的定义;6;第一节 病毒(virus);病毒特征：;病毒的存在与生物的关系;3、发酵工业中的噬菌体（细菌病毒）污染会严重危及生产。 4、可用于生物防治：许多侵染有害生物的病毒则可制成生物防治剂用于生产实践。 5、许多病毒还是生物学基础和基因工程中的重要材料或工具。;病毒的大小 形态 病毒的化学组分 三类典型形态的病毒;12; 病 毒 大 小;电子显微镜法(利用负染法);典型病毒粒子的构造病毒粒子的对称体质病毒的群体形态;病毒的外形;（二）病毒的形态;18;19; 病毒粒子的对称体性;21;3、病毒的群体形态;包涵体:病毒感染细胞（动、植物）之后，能使宿主细胞在光学显微镜下呈现出具有特定染色特性的可见的小体，称为包涵体。 ;;空斑和枯斑;枯斑:烟草花叶病毒感染烟草后，在叶片上出现的一个个坏死的病灶，称为枯斑。; （一）病毒的化学组成 病毒的主要化学组分为核酸（DNA或 RNA）和蛋白质。有的病毒还含有脂质、糖类等其他组分。 ;1．病毒核酸： 构成了病毒的基因组，是病毒粒中最重要的成分，具有遗传信息的载体和传递体的作用。 ;29;30;31;总的说： 大多数植物病毒：RNA，少数为DNA； 噬菌体：大多数为DNA，少数为RNA； 动物病毒，包括昆虫病毒：DNA或RNA， 真菌病毒都是dsRNA, 藻类病毒：dsDNA。 RNA病毒多数是单链，极少数为双链； DNA病毒多数为双链，少数单链。 ;2．病毒蛋白质 病毒只有两类蛋白，一是结构蛋白，二是酶类。 有的病毒只含一种蛋白质，如TMV；多数含有为数不多的几种蛋白质，如MS2噬菌体含4种蛋白质，流感病毒含 8种蛋白质。 T4噬菌体含30余种蛋白质。病毒蛋白质主要在构成病毒结构、病毒的侵染与增殖过程中发挥作用。;（1）结构功能： 衣壳蛋白包在病毒核酸外面构成病毒的基本结构──核衣壳保护着病毒核酸免遭破坏 （2）吸附： 噬菌体的尾丝与流感病毒包膜上的糖蛋白刺突吸附在宿主细胞表面的受体上； （3）破坏宿主细胞膜与细胞壁： 如噬菌体的溶菌酶与流感病毒的神经氨酸酶； （4）增殖： 如DNA和RNA聚合酶、 RNA复制酶、逆转录酶等核酸复制酶以及合成病毒蛋白质所需的各种酶等。;3．其他成分; 三类典型形态的病毒;1、螺旋状对称型：烟草花叶病毒（TMV） 1982年，俄国植物病理学家D.lvanovsky，首先发现它是一种能通过细菌滤器的“活的液体”；1989年，荷兰学者M.W.Beijerinck认为它是一种“传染性的活性液体”或称virus(病毒)；1953年，美国学者W.Stanley获得了TMV的结晶（核蛋白 ）。（彩色郁金香）; 呈直杆状，长300nm，宽15nm，中空内径4nm，由158个氨基酸组成一个皮鞋状的衣壳粒，相对分子量为17500，总共 2130个衣壳粒，排列成130圈螺旋，核酸核心是单链的RNA，相对分子质量为260万，含有6390个核苷酸，每3个核苷酸与一个衣壳粒相结合，盘绕于蛋白质的中空内径中。 由于核酸有合适的蛋白质衣壳包裹和保护，故结构十分稳定，甚至在室温下放置50年后仍不丧失其侵染力。 ; 2、 二十面体:直径70－80nm具有12个角、20个面 和30条棱。腺病毒的衣壳是典型的二十面体对称， 由252个衣壳组成，没有包膜。腺病毒的核心是由线状双链DNA构成的。 其基因组的大小都约为36500个核苷酸对。 ;1953年首次从切除的小孩扁桃体中分离到，主要侵染呼吸道、眼结膜和淋巴组织，是急性咽炎、眼结膜炎、流行性角膜 炎和病毒性肺炎等的病原体。 见图3－3无包膜 腺病毒只能培养在人的组织细胞上，如羊膜细胞和Hela细胞上，尤其适宜生长于人胎肾组织细胞。; T4由头部（核心是双链线状DNA）、颈部和尾部（尾鞘、尾管、基板、刺突和尾丝）三个部分构成。由二十面体的头与螺旋对称的尾复合构成,呈蝌蚪状. ;共有3种：T2T4T6，是病毒学和分子遗传学基础理论研究中的极好材料。见图3－4 头部：呈二十面体对称，长95nm、宽65nm，由212个衣壳粒组成。其内有线状dsDNA构成的核心，长约50um。 颈部：由颈环和颈须组成，颈环为一六角形的盘状构造，直径37.5nm，其上长有6根颈须，用以裹住吸附前的尾丝。;尾部：由尾鞘、尾管、基板、刺突和尾丝5部分组成 尾鞘：长95nm，由5500的衣壳粒