南瓜的西营养价值,品种及食谱.docVIP

南瓜的含水量较低，干物质含量较高，纤维较少，维生素A、维生素C含量也比较多，是非常好的保健品。 ? ??????? 南瓜是葫芦科 HYPERLINK /view/896225.htm \t _blank 南瓜属的植物。因 HYPERLINK /view/679559.htm \t _blank 产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、 HYPERLINK /view/329288.htm \t _blank 倭瓜、金 HYPERLINK /view/21962.htm \t _blank 冬瓜，台湾话称为 HYPERLINK /view/298257.htm \t _blank 金瓜，原产于 HYPERLINK /view/3017.htm \t _blank 北美洲。南瓜在中国各地都有栽种， HYPERLINK /view/1554.htm \t _blank 日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作 HYPERLINK /view/135183.htm \t _blank 饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成 HYPERLINK /view/332519.htm \t _blank 南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。 ? 食用营养价值及功效 每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。 HYPERLINK /view/184.htm \t _blank 碳水化合物5.7克， HYPERLINK /view/470067.htm \t _blank 粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克， HYPERLINK /view/4649.htm \t _blank 铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克， HYPERLINK /view/62653.htm \t _blank 核黄素0.04毫克， HYPERLINK /view/964367.htm \t _blank 尼克酸0.7毫克， HYPERLINK /view/428080.htm \t _blank 抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、 HYPERLINK /view/29882.htm \t _blank 精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺 HYPERLINK /view/1006.htm \t _blank 嘌呤、 HYPERLINK /view/16023.htm \t _blank 葡萄糖、 HYPERLINK /view/32511.htm \t _blank 甘露醇、 HYPERLINK /view/3230174.htm \t _blank 戊聚糖、果胶。 　　南瓜中对人体的有益成分有： HYPERLINK /view/84137.htm \t _blank 多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种 HYPERLINK /view/42623.htm \t _blank 微量元素等。各种成分的功用： 　　1． HYPERLINK /view/728282.htm \t _blank 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。 　　2． 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的 HYPERLINK /view/6447.htm \t _blank 维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。 　　3． 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防 HYPERLINK /view/432077.htm \t _blank 骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、 HYPERLINK /view/4779.htm \t _blank 镁、铁、 HYPERLINK /view/36056.htm \t _blank 铜、 HYPERLINK /view/37938.htm \t _blank 锰、铬、硼等元素。 　　4． 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中 HYPERLINK /view/29901.htm \t _blank 赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的 HYPERLINK /view/1448301.htm \t _blank 抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。 　　5． 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对 HYPERLINK /view/2232147.htm \t _blank 泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用 食用参考功能： ?1.补血：清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。?