第二章--真核生物的形态结构和功能.pptx

第二章 真核微生物的形态结构与功能 ;教学时数：6学时 教学目的与要求：要求学生了解真菌的类别和发酵工业中的代表种类，掌握酵母菌的细胞结构、酵母菌的繁殖方式；霉菌的形态结构、霉菌的菌落 、霉菌的繁殖方式，了解蕈菌。本章重点和难点：酵母、霉菌细胞壁中特殊成分，单细胞蛋白，细菌、放线菌、酵母菌、霉菌的菌落特点比较。 ;本章主要参考文献;本章主要内容; 第一节 真核微生物概述;典型真核微生物细胞构造见图2-1a,b;;一、真核生物与原核生物的比较（见表2-1）;9;二、真核微生物的主要类群;真菌的特点： 无叶绿素，不能进行光合作用； 一般具有发达的菌丝体； 细胞壁多数含几丁质； 营养方式为异养吸收型； 以产生大量无性和有性孢子的方式进行繁殖； 陆生性较强。;三、真核微生物的细胞构造;细胞壁的功能：;2、藻类的细胞壁;18;19;21;22;24;26;28;29;30;与人类的关系： （1）重要的微生物资源；人类的第一种“家养微生物”。 酒类、面包、乙醇和甘油、石油及油品脱蜡、 饲用、药用和食用单细胞蛋白（SCP）。 从菌体中提取核酸、麦角甾醇、辅酶A、细 胞色素C、凝血质和维生素等生化药物和试剂，;（2） 重要的科研模式微生物；啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（1997）。 （3）有些酵母菌具有危害性：有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病。 ;35;外层：甘露聚糖（约占30%，以α-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有） 内层：葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以β-糖苷键联结） 中间层：蛋白质（含6-8%，多为酶类） ;蜗牛酶 ：水解酵母菌细胞壁制备原生质体或水解酵母子囊壁以释放单倍体子囊孢子。 ;38;39;（四）、其它构造; 三 酵母菌的繁殖方式和生活史 ;出芽痕和诞生痕： 酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、母细胞壁上都会留下痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕，子细胞细胞壁上的位点称诞生痕。由于多重出芽，致使酵母细胞表面有多个小突起。;◆假菌丝;45;46;47;50;51;52;从图2-8中可以见其生活史为： （1）子囊孢子在合???的条件下发芽产生单倍体营养细胞； （2）单倍体营养细胞不断地进行出芽繁殖； （3）两个性别不同的营养细胞彼此接合，在质配后即发生核配，形成二倍体营养细胞； （4）二倍体营养细胞不进行核分裂，而是不断进行出芽繁殖； （5）在以醋酸盐为唯一或主要碳源，同时又缺乏氮源等特定条件下，二倍体营养细胞 最易转变成子囊，这时细胞核才进行减数分裂，并随即形成4个子囊孢子； （6）子囊经自然或人为破壁（加入蜗牛消化酶溶壁或加硅藻土石蜡油进行研磨破壁）后，可释放出其中的子囊孢子。 二倍体营养细胞因其体积大、生活力强、故可广泛应用于工业生产、科学研究或遗传工程实践中。（见第七章） ;54;分为五个阶段： （1）单倍体营养细胞借裂殖方式进行无性繁殖； （2）两个不同性别的营养细胞接触后形成接合管，发生质配后即行核配，于是两个细胞连成一体； （3）二倍体的核分裂3次，第一次为减数分裂； （4）形成8个单倍体的子囊孢子； （5）子囊破裂，释放子囊孢子。;56;57;59;61;麦汁培养基上的特点：白色，有光泽，平坦、边缘整齐。 繁殖方式：芽殖、子囊孢子。 生理特性：可发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、不发酵乳糖、蜜二糖、1/3棉子糖。;卡尔斯伯酵母（S.carlsbergensis）;异常汉逊氏酵母异常变种（H ansenula anomala); 假丝酵母 (Candida Berkhout);（1）产阮假丝酵母 ;球拟酵母（Torulopsis Berlese）;白地霉（Geotrichum candidum link);69;一、分布及与人类的关系;①工业上的有机酸、酶制剂、抗生素（青霉素、头孢菌素、灰黄霉素）、维生素、生物碱等的发酵生产。;⑤植物、动物、人的病原菌：如各种指甲和皮肤癣症等。黄曲霉毒素（真菌毒素）。;73;菌丝的生长特点;75;76;77;78;79;80;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;产有性孢子 结构复杂的 子实体;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;105;制豆腐乳、豆豉;蕈菌;120; 蕈菌被称为是“化腐朽为神奇” 的生物，食用菌已被证明是“五不争”的产业，不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他行业争资源。成为我国第六大农产品。成为全球第一出口大国。 种类：目前已鉴定的食用菌981种，其中92种已驯化，62种已能进行人工栽培。 常