第2章食用菌签基础知识.pptVIP

第二章 食用菌基础知识 第一节 食用菌的形态结构 一、菌丝体的形态结构 菌丝－－孢子是微小的繁殖单位，在适宜条件下萌发形成管状的丝状体，每根细丝叫菌丝。 食用菌菌丝可分为：第一次菌丝又称初级菌丝、单核菌丝，每个细胞中只含有一个细胞核。初级菌丝不会产生子实体。 单核菌丝发育到一定阶段，两个单核菌丝体的细胞质融合在一起，变成双核细胞。这也称二次菌丝或双核菌丝、次生菌丝或异核菌丝。双核细胞内含有两个遗传性不同的细胞核，在菌丝细胞横隔膜上方有布扣状的锁状联合，有产子实体的能力。 第三次菌丝又称结实性双核菌丝或三生菌丝，它已不是散生的、无组织的双核菌丝，而是有一定结构；形成菇耳子实体的双核菌丝。 二、菌丝的组成体 菌丝由顶端生长，在基质中蔓延伸展，反复分枝，组成菌丝群通称为菌丝体 1、菌索：由菌丝形成的绳状。 2、菌膜：由食用菌表面一层菌皮。 3、菌核：由菌丝形成核状。 4、子座：由菌丝组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥座状结构。（子座：是由营养菌丝生长阶段到生殖生长阶段）。 三、食用菌的分类地位 食用菌的分类，主要是根据食用菌的子实体及孢子的形态特征。 担子菌门（主要） 包括：花耳目、银耳目、木耳目、非褶菌目、伞菌目和腹菌纲（鬼笔目和马勃目）。 子囊菌门 包括：球壳目、盘菌目和块菌目 四、子实体的形态 子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里