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冬季饮食健康 NBEG人资卫生（宣） 韩功武 冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。 * * 1.多吃主食保証熱量，适当吃点羊肉、牛肉 冬天的严寒气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解。 所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鹌鹑等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。  2.海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量 人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。 含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。 3.多吃动物肝脏、胡萝卜﹑深色蔬菜可補充維生素 冬季﹐维生素代谢亦明显变快﹐又是蔬菜淡季﹐人体常出現維生素缺乏﹐引起口角炎﹑口腔溃疡。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。 维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。 4.芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素 寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的物质。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等 5.吃辣可以御寒 辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天適當吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。血液循环，提高御寒能力。 冬吃萝卜 提高人体的消化功能 2. 止咳化痰、利大小便、清热解毒 3. 治疗脚气 4. 解毒、解酒或煤气中毒 5. 增加人体免疫力和抗病能力 6. 有利于钙的吸收 7. 含热量低 8. 抗癌 9. 降血压 白萝卜：性凉，味辛甘 冬季，美丽容颜“吃”出来 大 枣 我国最早的药学典籍《神农本草经》，将大枣列为“上品”，从医圣张仲景、药王孙思邈，到现在的国医大师，治病都离不开大枣。 大枣含有丰富的维生素和各种营养物质，被誉为“天然维生素丸” 大枣的功效 补气养血 增强人体耐力和抗疲劳 补血效果通常是药物不能比拟 大枣的功效 美容抗衰 维生素C：减少黑色素的形成，预防色素沉着及老年斑的产生 维生素A：有助于改进皮肤的水屏障特性，不会让皮肤干燥 维生素B：调节皮脂腺分泌 一日吃三枣，终身不显老 大枣的功效 安神助眠 药王孙思邈的《千金方》里面有个“大枣葱白汤”专治心烦失眠，用大枣10枚，葱白3根，将大枣洗净浸泡后剔去枣核；葱白洗净；锅中放入适量清水，加入大枣，大火烧沸，小火煮约20分钟，再加入葱白煮约10分钟后，去除葱白即成。 于睡前吃枣喝汤，疗效很好。 * *