超市工作经营管理制度思路2.doc

海州店经营思路 一、人事管理及培训： 1、人事架构及管理方式： A、制定明确的人员编制及岗位分布，并制定其相应的薪资级别，以使员工努力学习专业技能以求晋升到更高岗位，杜绝大锅饭行为； B、加强内部所有人员培训，以内部晋升为主，以外部招聘为辅，加强人员建设。 C、制定好营运系统框架，以使工作落实渠道顺畅，理顺沟通渠道。 D、总部应以检查为主，不应深入管理。 2、培训 A、培训的主要内容：公司的规章制度，管理流程，工作技技巧，管理方式，问题研究及反馈，专业技能。 B、培训方式及安排：培训主要干部后后形成书面文件下发/部门/基层执行 受培训人员 培训人员 时间安排 验收方式 备注 门店主管级以上人员 总经理，营采总监，职能部门经理 每周四 营运部检查员工是否已经懂得如何操作主管被培训过的内容 附表：《培训内容及安排》。 3、工作检查及巡店： A、工作检查及巡店工作流程：一般为检查《超市经营四大基本原则》，即：明亮清洁干净，热情且主动的服务，商品齐全，质量保证。 A1、门面形象：门头及门面明亮整齐清洁卫生，能否吸引顾客进店；店内店外的装饰合适否，需要整改否？如何花最少的钱甚至不花钱来整改？设备情况如何，是否适合门店营运需要。 A2、服务验证及培训工作及是否按工作流程工作验收：进店后的人员的欢迎词，人员的着装，人员的工作状态；抽检人员是否已经被培训过主管级人员上周被培训过的内容，抽检工作是否按流程操作。 A3、商品齐全：商品分类正确否，分类连接适合否，货架及商品清洁否，是否一物一签，依货架商品日盘表检查陈列缺断货否，查核点菜记录看订货方法对否，对缺断商品评断订货原因并对相应责任人教育及处罚；促销商品处理明确否； A4、商品质量检查，特别是生鲜质量。并要求相应责任人明确整改时间，质量较差商品及过期要求店长买走作为处罚。 B、检查及巡店方式： B1、每周抽检：由营运部率队对门店检查，现场办公及专业指导；巡店人员有营运总监、营运部经理、采购总监、工程部、策划部人员； B2、每天营运部巡店及指导：检查内容及方式如上，但每天应侧重一个重点； B3、每天质量监督小组检查工作及内容：主要是检查商品的质量（生鲜为主），店内清洁，商品保质期，以加强商品的竞争力及减少商品的损失。 二、工作流程：制定工作流程并进行培训，下发，检查落实情况： 1、每季度检查以前曾经下发的工作流程；核对并修正使其专业化，简单化，明了化，易操作化。或根据需要制定以前没有的工作流程。 2、下发专业的工作流程，并组织店主管级以上人员进行培训。 3、检查部门工作有否按程序工作； 4、对工作按程序的人员进行奖励，对工作不按程序的人员通报批评及罚款/降职等相应处理。 三、商品管理 -----商场的管理最终还是落实到商品的管理上，管理思路应如下： 根据商场的位置及定位，进行专业的品类选择及品类内合理的品项数确定 进行品牌选择及品项选 经常性的市调及经常性的议价以获得最有竞争力的进价，制定最合理的售价； 进行最合理及合适的商品陈列位置及陈列方式展示； 定时回顾商品销售情况；及时淘汰低销售商品。 审视门店地方不一样，在商品选择上须有特点及特色。 四、服务：服务包含着服务项目的增加及人员服务质量。 服务项目增加，让门店不止是商品销售，也能够成为顾客生活上的便利服务。可以考虑以下内容： 代售球票，代订鲜花，胶卷冲洗，干洗服务，代订飞机票，免费充气，开水服务，出租雨伞，微波炉服务，速食台，零售报纸，免费送货。 ２、人员服务： Ａ、主动及热情服务：包括所有顾客进门时受到“欢迎光临”的迎接，所有收银时候的唱收唱付，三米注目礼原则，一米“您好”祝词原则；收银员推荐收银台上促销小商品，主动介绍商品等等。 Ｂ、专业服务：应每月对现有员工进行商品熟悉程度考核，不合格则降薪降职，所有新进员工必须通过上岗后一周内进行考核，主要为商品熟悉程度的考核，这是作为专业服务的最基本原则：对商品熟悉才能以专业的服务服务于顾客。 五、物流配送 如果门店较多时，我们必须考虑物流配送问题，因为： 租金问题，门店作为经营点，位置一般较好，租金水平较高，如果用作仓库，无形之中增加营业面积的租金成本，这样，我们的门店将难于达成赢利。因此，我们必须考虑建设流畅且便宜的物流配送。 对物流配送系统的建设及改善，我们应以下几方面进行： 1、采购合同的配送费用支持：配送费用支持应达成3%，这样，便基本上能够跟配送费用持平（含配送中心人事费用，房租，水电，配送车费及其它开支）。 配送中心/门店订货员的订货培训及落实：做到完全根据销售情况来订货，避免库存过大以造成资金周转困难，或库存过少，门店缺断货。 将缺断货的责任明确到人并进行追究以杜绝缺断货的影响—缺断货能够影响销售的15-30%。 优化配送线路：明确哪辆车走哪些店，怎么样走，及到达门店时间，以减