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第三章 外界因素对微生物的影响 1.灭菌（sterilization） 指杀灭物体中所有病原微生物和非病原微生物及其芽胞、霉菌孢子的方法。 2.消毒（disinfection） 指杀灭物体中的病原微生物的方法。消毒只要求达到消除传染性的目的，而对非病原微生物及其芽胞、孢子并不严格要求全部杀死。 3.防腐（antisepsis） 指阻止或抑制微生物生长繁殖的方法。 物理因素对微生物的影响 微生物在干燥的环境中失去大量水分，新陈代谢便会发生障碍，甚至引起菌体蛋白质变性和由于盐类浓度的增高而逐渐导致死亡。不同种类的微生物对干燥的抵抗力差异很大。主要作用是抑菌，用于菌种和食品的保藏。 热力灭菌法：干热灭菌 和湿热灭菌两种方法。 二者比较：在同一温度下，后者效力比前者为大。 原因：（1）湿热中细菌菌体蛋白较易凝固； （2）湿热的穿透力比干热大； （3）湿热的蒸汽有潜热存在。 (1)火焰灭菌法 :火焰直接烧灼，如接种环 。 (2)热空气灭菌法 : 干热灭菌器适用于高温下不损坏、不变质的物品,如玻璃器皿、瓷器等的灭菌。 灭菌温度需160℃维持2 h 。 (1)煮沸灭菌法 : 煮沸10～20 min可杀死所有细菌的繁殖 体，芽胞常需煮沸1～2 h才被杀死 。用于饮水、一般器械 如刀剪的消毒。 (2)巴氏消毒法 :以较低温度杀灭液态食品中的病原菌或特定微生物，而又不致严重损害其营养成分和风味的消毒方法 . 1.低温维持巴氏消毒法 63～65℃30min 2.高温瞬时巴氏消毒法 71～72℃15s 3.超高温巴氏消毒法 132℃1～2s （3）流通蒸汽灭菌法 ：是一种常压蒸汽消毒法，细菌繁殖体15-30分钟可杀灭，但芽孢不全部被杀灭。 直射日光有强烈的杀菌作用，是天然的杀菌因素。许多微生物在直射日光的照射下，半小时到数小时即可死亡。芽胞对日光照射的抵抗力比繁殖体大得多，往往需经20h才死亡。日光的杀菌效力因地、因时及微生物所处环境不同而异 。日光光谱分为可见光线、红外线和紫外线。 (1) ?射线:电离辐射强 ， 穿透力差（ 缺乏穿透力，不实用） (2) ?射线:电离辐射强 ， 穿透力强 (3) ?射线:电离辐射弱， 穿透力强 （4）X射线：杀菌力不如紫外线，穿透力强 用途：忌热物品的灭菌消毒、食品保藏和育种等方面 杀菌机制：射线使水电离为H＋和OH－，这些游离基是强烈的还原剂和氧化剂，可直接作用于细菌本身 。 * * 干 燥 物理因素 渗透压 温 度 光 线 滤过除菌 超声波 射 线 一、干 燥 二、渗透压 高渗易造成质壁分离；低渗则胞浆逸出。为避免影响常在人工培养基中加入适量的NaCl。 (一)低温 大多数微生物对低温具有很强的抵抗力 。低温下，代谢活动降低到最低水平，生长繁殖停止，但仍可长时间保持活力。 意义：保存菌种、毒种、疫苗等 三、温 度 (二)高温：高温对微生物具有明显的致死作用. 1.干热灭菌法 2.湿热灭菌法 (4) 间歇灭菌法 （反复多次流通蒸汽） 100℃维持30min 温箱过夜 100℃维持30min 温箱过夜 100℃维持30min 温箱过夜 100℃维持30min。 此法常用于一些不耐高温的培养基，如鸡蛋培养基、血清培养基、糖培养基的灭菌 。 高压蒸汽灭菌器：15磅/平方英寸，121.3℃温度下维持15～20min 。 一定要充分排除灭菌器内原有的冷空气。用于普通培养基、生理盐水、耐热药品、手术敷料等。 手提式高压蒸汽灭菌器 （5）高压蒸汽灭菌法 四、光线 波长200-300nm部分有杀菌作用。实验室常使用的紫外线杀菌灯紫外线波长为253.7nm。常用于微生物实验室、无菌室、手术室等的空气消毒，或用于不能用高温或化学药品消毒的物品的表面消毒。还可用于诱变育种。 杀菌机理： （1）损害DNA构型，影响DNA复制和转录 （2） O2 O3 O 杀菌 紫外线 五、射线