何尔锦 高教版 管理学 第八章 控制职能.ppt

【技能训练】 实训项目一 麦当劳公司的控制系统分析 【实训目标】 （1）掌握和运用控制的要领与基本方法。 （2）掌握控制系统的构成要素和作用。 【实训内容和要求】 （1）认真阅读案例材料，先进行小组讨论，后进行班级讨论。 （2）在班级讨论的基础上，每位学生对于自己讨论的内容，写出书 面分析报告。 （3）讨论下列几个题目： ①麦当劳公司创设的管理控制系统有哪些基本构成要素？ ②麦当劳公司提出的口号如何反映公司的文化？这种口号的概括 方式有哪些特色？ ③麦当劳公司的控制系统如何促进了麦当劳公司全球化经营的战 略？ 麦当劳公司的控制系统 麦当劳公司是全球数一数二的经营快餐的公司。鉴于在快餐饮食业中维持产品质量和服务水平是其经营成功的关键，公司在采取特许连锁店经营这种战略开辟分店和实现地域扩张的同时，就特别注意对各连锁店的管理控制。为此，麦当劳公司制定了一套全面、周密的控制办法。 公司各分店都由当地人所有和经营管理，公司主要通过授予特许权的方式来开辟连锁分店。其考虑之一，就是使购买特许经营权的人在成为分店经理人员的同时也成为该分店的所有者，从而在直接分享利润的激励机制中把分店经营得更出色。特许经营使麦当劳公司在独特的激励机制中形成了对其扩展中的业务的强有力控制。公司在出售其特许经营权时非常慎重，总是通过各方面调查了解后挑选那些具有卓越经营管理才能的人作为店主，而且事后如发现其能力不符合要求则撤回这一授权。 公司还通过详细的程序、规则和条例规定，使分布在世界各地的所有分店的经营者和员工们都遵循一种标准化、规范化的作业。公司对制作汉堡、炸土豆条、招待顾客和清理餐桌等工作都事先进行详实的动作研究，确定各项工作开展的最佳方式，然后再编成书面的规定，用以指导各分店管理人员和一般员工的行为。公司在芝加哥开办了专门的培训中心——汉堡包大学，要求所有的特许经营者在开业之前都接受为期一个月的强化培训。回去之后，他们还被要求对所有工作人员进行培训，确保公司的规章条例得到准确的；理解和贯彻执行。 为了确保所有特许经营分店都能按统一的要求开展活动，公司总部的管理人员还经常走访、巡视世界各地的经营店，进行直接的监督的控制。除此之外，麦当劳公司还定期对各分店的经营业绩进行考评。为此，各分店要及时提供有关营业额和经营成本、利润等方面的信息，这样总部管理人员就能把握各分店经营的状态和出现的问题，以便商讨和采取改进的对策。 麦当劳公司的另一个控制手段是在所有经营分店中塑造公司独特的组织文化，这就是大家熟知的“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”口号所体现的文化价值观。公司的共享价值观建设，不仅在世界各地的分店的上上下下的员工中进行，而且还将公司的一个主要利益团体——顾客也包括进这支建设队伍中。麦当劳的顾客虽然要求自我服务，但公司等，以形成家庭式的氛围，这样既吸引了孩子们，也增强了成年人对公司的忠诚感。 [标准与评估] 1.标准：能运用控制过程和控制方法进行分析，并且能够提出有价值的意见或建议。 2.评估：教师根据学生的任务完成情况进行考核与评价，给出实训成绩。 实训项目二 模拟管理：模拟公司的综合评价 【实训目标】 1．培养收集与处理信息的能力。 2．培养总结与评价的能力。 【实训内容和方法】 模拟公司的综合评价分两个阶段进行： （1）第一阶段为自评阶段： 经过一段时间的实践，由模拟公司的各个部门经理按工作性质的不同，写出自我评估报告；在此基础上，由总经理写出公司全面工作总结。 模拟公司每名成员给自己打自评分数；并共同给总经理评分；总经理要给每位成员评分。 （2）第二阶段为互评和总评阶段： 召开交流与评估会。每位总经理都要在会上介绍本公司的绩效与经验；并开展各公司之间的互评；教师进行总结。 【标准与评估】 1．标准：能完整地搜集与整理有关本公司与本人绩效的信息，并能把握总结的方法与要领，进行客观、公正的总结评价。 2．评估：①每个公司成员提交自我评估报告或总结。②总经理提交本公司全面工作总结及为本公司成员评定成绩。③各公司进行互评。④课程指导小组、学生助教协助教师进行成绩汇总与评定。 第八章 控制职能 ★学习目标 1.明确控制的概念，掌握控制的类型和过程。 2.掌握预算控制和非预算控制的方法。