浆果微波泡沫干燥品质研究及过程模拟-农业工程;农业机械化工程专业论文.docxVIP

优秀毕业论文 精品参考文献资料 Classified Classified Index： Code： 10224 Cordidcntial(yes／no)：110 NO．： 120710529 Dissertation for the Master Degree Quality Research and Simulation by Microwave Assisted Foam--Mat Drying of Berrys Candidate：Li Xiuwei Supervisor：Prof．ZhengⅪanzhe Degree C ategory：Master of Engineering College：Northeast Agriculture University First level discipline：Agricultural Engineering Second level discipline：Agricultural Mechanization Engineering Harbin China June 2015 万方数据 IIIII IIIII I IIII I IIII IIII IIIIIIIIIii IIIIIIIl Y2771 71 4 本研究得到国家自然科学基金31071579)，黑 龙江省教育厅科学技术研究重点项目(125212003)资助，特此 致谢! 万方数据 目 目 录 目录 中文摘要 I 英文摘要 一III 1引 言 1 1．1浆果及其营养价值 一1 1．1．1浆果的简介 1 1．1．2树莓产品及其营养价值 ． 1 1．2微波泡沫干燥技术 一2 1．2．1微波辅助泡沫干燥技术原理及特点 ．2 1．2．2微波干燥技术在浆果加工中的应用 ．3 1．3微波干燥对产品品质影响 4 1．3．1微波干燥特性研究现状 4 1．3．2果蔬微波加工品质研究现状 4 1．4微波干燥的传热传质过程研究现状 5 1．5研究目的及意义 一6 1．6研究内容 ．6 2浆果果浆微波泡沫千燥特性研究 ．8 2．1材料与方法 ．8 2．1．1材料 8 2．1．2仪器与设备 一8 2．1．3试验方法 ．．8 2．2试验指标 ．9 2．2．1含水率的测定 9 2．2．2温度的测定 一9 2．3数据分析 ．9 2．4微波强度对树莓果浆温度和含水率的影响 9 2．4．1微波强度对树莓果浆温度的影响 ．9 2．4。2微波强度对树莓果浆含水率的影响 1 1 2．5本章小结 13 3微波泡沫干燥工艺参数对浆果品质影响 15 3．1材料与方法 15 3．1．1试验材料 ．15 3．1．2仪器与设备 ．15 3．1．3试验方法 ．．15 3．2试验指标 16 3．2．1温度的测定 ．16 3．2．2含水率的测定 一16 万方数据 东北农业大学工学硕士学位论文3 东北农业大学工学硕士学位论文 3．2．3维生素C的测定 ．16 3．2．4花青素的测定 17 3．4微波泡沫干燥工艺参数对果浆品质的影响 17 3．4．1微波干燥工艺参数对树莓果浆温度的交互影响 ．18 3．4．2微波干燥工艺参数对树莓果浆含水率的交互影响 ．21 3．4．3微波干燥工艺参数对树莓果浆维生素C含量的交互影响 ．23 3．4．4微波干燥工艺参数对树莓果浆花青素含量的交互影响 ．．26 3．5工艺参数优化 ．28 3．6本章小结 29 4微波干燥工艺参数对花青素结构的影响 30 4．1材料与方法 30 4．1．1试验材料 ．30 4．1．2仪器与设备 ．30 4．1．3试验方法 ．31 4．2试验指标 3 1 4．2．1花青素单体种类及含量测定 31 4．2．2花青素C．4位构型的测定 31 4．2．3花青素紫外光谱的测定 32 4．3数据分析 ．32 4．4微波干燥工艺参数对花青素结构的影响 32 4．6本章小结 38 5微波泡沫干燥果浆的传热传质过程分析 39 5．1材料与方法 39 5．1．1实验材料 39 5．1．2仪器与设备 ．39 5．1．3试验方法 ．39 5．2数据分析 40 5．3结果与分析 40 5．3．1微波泡沫干燥特性 40 5．3．2微波泡沫干燥过程中压力变化规律 42 5．4模型建立与分析 ．43 5．4．1微波泡沫干燥条件下树莓果浆微波吸收性能 ．44 5．4．2模型建立 ．．45 5．5本章小结 5 1 6结论 52 6．1主要结论 52 6．2研究特色与创新 ．53 6．3不足与完善 53 玎 万方数据 目 目 录 致 谢 ．．54 参考文献 ：55 攻读硕士学位期间发表的学术论文 61 IIl 万方数据 CO卜 CO卜rI琶NTS CoNTENTS Abstract in Chine