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蔬菜品质与安全 蔬菜品质与安全 蔬菜质量安全检测技术与应用 安徽农业大学园艺学院 蔬菜质量安全检测技术与应用 第一节 我国现行的主流检测技术体系 第二节 蔬菜样品的抽样方法 第三节 蔬菜质量安全检测技术的检测指标 第四节 蔬菜质量安全常用快速检测技术介绍 第一节 我国现行的主流检测技术体系 检测技术体系的要求： ①满足有关标准对检测方法及设备的要求； ②操作简便，稳定度高； ③检测结果能够与其它分析机构比对。 目前全国最大的检测体系： 由农业部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）和农业部药检所创建，并常年进行检测，具有技术成熟以及结果可靠等特点。 设备： 电子天平、电热恒温水浴锅、调速多用振荡器、TU1800/1810紫外可见分光光度计 要求： 同时对蔬菜中的硝酸盐、亚硝酸盐和农药残留量进行检测，需要时检验吊白块。 第二节 蔬菜样品的抽样方法 一、基本要求 应按样本数量大小，确定抽样样品数，随机抽取样品数。抽取的样品，应能充分地代表该批次产品的特征。抽样时应避开病虫害或其他非正常植株。 第二节 蔬菜样品的抽样方法 二、抽样方法 1、抽样时间 2、抽样量 3、抽样单元 4、抽样方式 5、抽样部位 1、抽样时间 生产地 抽样时期要根据作物不同品种在其种植区域的成熟期来确定，蔬