大豆油脱臭馏出物的酶法甲酯化新工艺.PDF

142 2007, Vol. 28, No. 02 食品科学 工艺技术 大豆油脱臭馏出物的酶法甲酯化新工艺 唐年初 裘爱泳 胥传来 (江南大学食品学院 江苏 无锡 214036) 摘 要 采用酶法研究大豆油馏出物甲酯化的工艺 对反应条件进行单因素分析和正交试验 确定了反应的最佳 工艺参数 试验结果表明 影响转化率的主要因素是反应时间和酶用量 反应温度和底物比影响其次 最佳甲酯 化工艺条件为 料溶摩尔比1:1.5酶用量60plu/g反应温度60 反应时间8h该条件下转化率达94.78% 关键词 大豆油脱臭馏出物 酶法甲酯化 脂肪酶 生育酚 TANG Nian-chuQIU Ai-yongXU Chuan-lai Abstract conditions, the optimun esterification ratio is 94.78%. Key wordssoybean oil deodorizer distillate(SODD)enzymatic esterificationlipasetocopherol 中图分类号TS210.1 文献标识码 A 文章编号 维生素E(VE)又称生育酚(tocopherol)或抗不育维生 目前 预处理的工艺主要有三种 化学酯化法[3] [4] 素 广泛存在于植物绿色部分及乔本科植物种子的胚芽 树脂交换酯化法 和酶处理法 中 动物实验证明 天然VE在生理活性及安全性上都 酶法处理主要是利用脂肪酶将游离脂肪酸和醇类作 优于合成VE 是一种无毒高效的天然抗氧化剂 广泛 用转变成脂肪酸酯之后将其脱除 这方面的研究国外已 有报道[5-8] [9-10] 应用于油脂 食品 化妆品 医药等工业产品中 国内研究报道很少 酶法处理的最大好 在油脂精炼过程中 维生素E的含量逐渐减少 精 处是反应条件温和 一般在3070进行反应 VE损 炼油中VE的含量约为毛油的60%70%其损耗大部分 失很小 并且是三种预处理方法中唯一没有三废排放的 残留于皂脚和脱臭馏出物中[1]大豆油脱臭馏出物 含 绿色环保工艺 具有较好的发展前景 但酶处理法目 有丰富的VE是提取天然VE良好的原料[2] 前还没有工业化生产的报道 酶技术作为高新技术在处 由于大豆油脱臭馏出物的化学成分复杂 相对而 理油脂馏出物中仍是一个新的课题 言 生育酚的含量又较低 故要从脱臭馏出物中获得 本文就酶法处理大豆油脱臭馏出物 将游离脂肪酸 高纯度的生育酚不是一件容易的事 如果直接使用脱臭 转化为沸点相对较低的脂肪酸甲酯的工艺进行了研究 馏出物 不管是利用真空蒸馏法还是超临界流体萃取 1 材料与方法 法 都不能获得满意的效果 须采取一定的措施对原 料进行适当的处理 加大脱臭馏出物中生育酚和其他成 1.1材料 分性质的差异 才能为后续的分离创造良好的条件 因 大豆油脱臭馏出物 东海粮油(张家港)有限公司 此 无论从成本还是从得到纯度较高的产品考虑 原 Novozym 435酶 丹麦诺维信公司 无水甲醇 无水乙 料的预处理至关重要 醚 氢氧化钾等均为分析纯试剂 收稿日期 2006-06-20 作者简介 唐年初(1963-)副教授 博士