中药材的微生物发酵改性研究进展-云南大学.PDFVIP

云南大学学报（自然科学版），２０１８，４０（６）：１２０７～１２１２ ＤＯＩ：１０．７５４０／ｊ．ｙｎｕ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｙｕｎｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ 中药材的微生物发酵改性研究进展∗ １，２ １ １，２ １ 董建伟 ，蔡　 乐 ，李雪娇 ，丁中涛 （１．云南大学 化学科学与工程学院 ·药学院，云南省高校生物转化与功能分子重点实验室，云南 昆明　 ６５００９１； ２．曲靖师范学院化学与环境科学学院，云南 曲靖　 ６５５０１１） 摘要：微生物发酵为中药炮制的重要方法之一．随着科学技术的发展，中药材微生物发酵研究由传统自然 发酵向纯菌种发酵转变，其重要性日益受到广泛关注．中药微生物发酵过程中常常会引起生物转化反应，导致 中药有效成分的改变和药效的变化；相反中药材成分也会刺激微生物次生代谢产物的改变．中药材微生物发酵 研究对缓解中药资源缺乏、发现新颖天然活性物质和生物转化反应具有重要意义．虽然中药微生物发酵历史悠 久，但采用种属明确的纯菌种微生物发酵中药材近几十年逐渐兴起，考虑到天然药物微生物发酵机制还未系统 阐明，并且自然界还存在大量微生物未系统研究，该领域具备巨大潜在研究价值．该文系统综述中药材微生物 发酵改性研究进展，为该领域进一步深入研究探索，及相关开发提供参考． 关键词：中药；发酵；生物转化；生物活性；代谢产物 － － － 中图分类号：Ｏ６２９；Ｒ９３２　 　 文献标志码：Ａ　 　 文章编号：０２５８ ７９７１（２０１８）０６ １２０７ ０６ 　 　 微生物发酵为中药材炮制的重要手段之一，在 １　 中药微生物发酵有效成分和药效的改变 我国具有几千年的悠久历史．《本草纲目》记载： “古人用麴，多是造酒之麴．后医乃造神麴，专以供 １．１　 中药微生物发酵有效成分的转化　 中药微生 药，力更胜之”．传统的发酵中药（Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｔｒａｄｉ⁃ 物发酵过程中，由于微生物的代谢作用和微生物含 ｔｉｏｎａｌ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｍｅｄｉｃｉｎｅｓ） 有六神 曲 （Ｍｅｄｉｃａｔｅｄ 有大量的活性酶，常常伴随着生物转化反应的发 Ｌｅａｖｅｎ）、建神曲、半夏曲（Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｐｉｎｅｌｌｉａ）、采 生，实现对中药活性成分的修饰和转化．转化后产 云曲、沉香曲、淡豆豉（Ｓｏｊａｅ Ｓｅｍｅｎ Ｐｒｅｐａｒａｔｕｍ）和 物常导致中药某一类成分改变、中药药效增减或者 百药煎等．随着现代科学技术的发展，对天然活性 药性改变． 物质两大来源的药用植物和微生物综合协同研究 １．１．１　 中药微生物发酵皂苷类成分的转化　 皂苷 引起人们的兴趣，通过微生物发酵改性中药材的研 是三萜或甾体的配糖体，是一大类具有显著生物活 究越来越受人们重视，并且逐步由传统的自然发酵 性的成分，也是中药微生物发酵过程中易发生变化 转变为纯菌种发酵，使得研究的科学性、针对性更 的一类成分． 强，有助于发酵机理、机制的探讨和发酵改性的标 近年来，中药人参（Ｇｉｎｓｅｎｇ Ｒａｄｉｘ ｅｔ Ｒｈｉｚｏｍａ） 准化和质量控制．微生物发酵对中药材的影响体现 的发酵备受关注，发酵过程中常常伴随着人参皂苷 在两方面：一方面是中药微生物发酵有效成分和药 类成分的生物转化．例如：细脚拟青霉（Ｐａｅｃｉｌｏｍｙｃｅｓ 效改变，另一方面是中药成分诱导微生物次生代谢 ｔｅｎｕｉｐｅｓ）发酵红参浸膏可以将人参二醇型皂苷转